Gesündere Spitzbuben – Linzer Kekse

Diese Version der Gesündere Spitzbuben – Linzer Kekse verwendet eine Mischung aus Dinkel- und Dinkelvollkornmehl. Dinkelvollkornmehl ist besonders reich an B-Vitaminen und Ballaststoffen, was diese Guetzli zu einer nährstoffreicheren Alternative macht. 

Als Füllung kommt eine selbstgemachte Chia-Beeren-Konfitüre zum Einsatz, die weniger Zucker enthält als herkömmliche Marmeladen.

Das Rezept im Überblick

Zubereitungszeit: 25 Minuten + 12 Minuten Backen

Ergibt: ca. 40 Stück

Zutaten für Gesündere Spitzbuben – Linzer Kekse

• 200 g Dinkelmehl (Type 630)
• 160 g Dinkelvollkornmehl
• 60 g Vollrohr- oder Kokosblütenzucker
• 60 g Puderzucker
• 100 g gemahlene Mandeln
• Abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
• 1/4 TL gemahlene Vanille
• 200 g weiche, vegane Margarine
• 4 EL veganer Drink (z.B. Sojadrink)
• Chia-Beeren-Konfitüre
• Puderzucker oder Kokosmehl zum Bestäuben

Die Zubereitungsanleitung findest du noch etwas weiter unten.

Ein Rezept von Mrs. Flury

Dieses köstliche Rezept stammt aus dem neuesten Kochbuch „my vegan bakery“ von Mrs. Flury, einer bekannten Bloggerin und Ernährungswissenschaftlerin. Ihr Buch, erhältlich bei Orell Füssli, bietet eine Vielzahl an veganen und gesunden Backrezepten

Gesunder Genuss für die Feiertage

Diese gesünderen Spitzbuben sind der perfekte Weg, um die Weihnachtszeit zu geniessen, ohne auf Ihre Gesundheit zu verzichten. Die Verwendung von Dinkelvollkornmehl und die selbstgemachte Chia-Beeren-Konfitüre machen diese Kekse zu einer nährstoffreichen Alternative zu traditionellen Weihnachtsguetzli. Frohe Weihnachten und guten Appetit!

Gesündere Spitzbuben - Linzer Kekse

Dieser feine Klassiker darf bei uns an Weihnachten nicht fehlen.

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Vorbereitungszeit 45 Minuten Min.

Im Backofen 12 Minuten Min.

Gesamtzeit 57 Minuten Min.

Gericht Guetzli

Küche Schweiz

Portionen 4 Personen

Kalorien 990 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

Für 40 Stück

• 200 g Dinkelmehl Type 630, plus mehr zum Arbeiten
• 500 g Himbeeren
• 100 g Ahornsirup
• 2 EL Zitronensaft
• 1/4 TL Vanille gemahlen
• 40 g Chiasamen
• 160 g Dinkelvollkornmehl
• 60 g Vollrohr-oder Kokusblütenzucker
• 60 g Puderzucker
• 100 g Mandeln gemahlen
• 1 Zitrone Bio (abgeriebene Schale)
• 1/4 TL Vanille gemahlen
• 200 g Magarine weich, vegan (alternativ vegane Butter)
• 4 EL veganer Drink z.B. Sojamilch
• Chia-Beeren-Konfitüre
• etwas Puderzucker alternativ: Kokosmehl zum Bestäuben

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Anleitungen

 

• Beeren, Ahornsirup, Zitronensaft und Vanille in einem Topf erhitzen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten die Beeren weich werden lassen. Die Chiasamen unterrühren und kurz mit Erwärmen. Den Topf vom Herd nehmen und die Konfitüre Masse leicht abkühlen lassen. Alles in ein zuvor sterilisiertes Einmachglas füllen, dieses verschliessen und auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.
• Die Dinkelmehle und Zucker in eine Schüssel sieben. Gemahlene Mandeln, Zitronenschale und Vanille untermischen. Die vegane Margarine und nach Bedarf den veganen Drink hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.
• Diesen zu einem flachen Laib formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig portionsweise etwa 4 mm dünn darauf ausrollen. Aus der Teigplatte runde Kekse ausstechen. Bei der Hälfte der Kekse mit einer kleineren Ausstechform in der Mitte einen Kreis oder Stern ausstechen.
• Die Kekse auf den Backblechen verteilen und je nach Grösse 10 bis 12 Minuten im Ofen hellgold backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
• Die Konfitüre durchrühren und jeweils 1⁄2 TL davon auf die Unterseiten ohne Loch setzen. Die Konfitüre verstreichen, den Deckel mit Loch aufsetzen und vorsichtig andrücken.
• Die Spitzbuben nach Belieben mit etwas Puderzucker oder für die zuckerfreie Variante mit Kokosmehl bestäuben.

Video

Nährwerte

Kalorien: 990kcalKohlenhydrate: 115gEiweiss: 20gFett: 59gGesättigte Fettsäuren: 10gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 17gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 28gTransfette: 0.02gNatrium: 477mgKalium: 496mgBallaststoffe: 15gZucker: 22gVitamin A: 1835IUVitamin C: 33mgKalzium: 208mgEisen: 3mg

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