Zitronen-Himbeer-Streuselkuchen

Dieses Rezept von Zitronen-Himbeer-Streuselkuchen schmeckt für mich einfach nach Sommer – erfrischend, fruchtig und mit einer buttrigen Streuselschicht, die für das perfekte Finish sorgt. Wenn ich an warmen Tagen Lust auf etwas Gebackenes habe, darf dieser Kuchen nicht fehlen!

Was dieses Rezept besonders macht? 

Die feine Kombination aus frischer Zitrone und süss-säuerlichen Himbeeren, die sich perfekt ergänzen. Der Teig ist dank Dr. Oetker Bourbon Vanillezucker wunderbar aromatisch, und die knusprigen Streusel sorgen für das gewisse Extra. 

Ich liebe es, wenn meine Backrezepte nicht nur gut schmecken, sondern auch unkompliziert sind. Dank der qualitativ hochwertigen Zutaten von Dr. Oetker gelingt der Kuchen jedes Mal perfekt. 

Tipps & Tricks für das perfekte Ergebnis

• Knusprige Streusel: Wer eine besonders crunchige Textur möchte, kann zusätzliche Haferflocken in die Streusel mischen – das gibt zusätzliches Aroma. 
• Noch mehr Frische: Eine Prise Zitronenabrieb in den Streuseln hebt das Aroma nochmal hervor. 
• Perfekt für den Vorrat: Der Kuchen hält sich wunderbar bis zu drei Tage und schmeckt auch leicht gekühlt fantastisch.

Zitronen-Himbeer-Streuselkuchen ist ein Kuchen, der nicht nur beim Sonntagskaffee, sondern auch beim sommerlichen Brunch oder als Dessert perfekt passt. Für mich ist er ein echter Favorit – deshalb musste ich ihn einfach mit dir teile! 

Zitronen-Himbeer-Streuselkuchen

Ich habe für euch einen neuen Sommer-Favoriten! Dieser Zitronen-Himbeer-Streuselkuchen schmeckt einfach unwiderstehlich! Dank

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Im Backofen 50 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Gericht Dessert

Küche Schweiz

Portionen 6 Personen

Kalorien 542 kcal

Zutaten

  

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Für den Boden

• 130 g Butter weich
• 50 g Magerquark
• 180 g Zucker
• 1 Packung Bourbon Vanillezucker von Dr. Oetker
• 3 Eier
• 150 g Weissmehl
• 50 g Mandeln gemahlen
• 1 Zitrone Bio, Abrieb
• 1 TL Backpulver
• 300 g Himbeeren frisch oder TK
• 1 EL Zitronensaft

Für die Streusel

• 70 g Butter kalt
• 100 g Mehl
• 60 g Zucker
• 30 g Mandeln oder Haferflocken, gemahlen

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Anleitungen

 

• Butter, Quark, Zucker, Vanillezucker und Eier cremig rühren.
• Mehl, gemahlene Mandeln, Zitronenabrieb und Backpulver unterheben.
• Den Teig in eine gefettete 24-cm-Springform verteilen.
• Himbeeren auf dem Boden verteilen, Zitronensaft darauf träufeln.
• Für die Streusel: Kalte Butter mit Mehl, Zucker und Mandeln/Haferflocken krümelig verkneten. Über die Himbeeren streuen.
• Backen: Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Video

Nährwerte

Kalorien: 542kcalKohlenhydrate: 81gEiweiss: 13gFett: 37gGesättigte Fettsäuren: 19gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 11gTransfette: 1gCholesterin: 72mgNatrium: 216mgKalium: 209mgBallaststoffe: 6gZucker: 43gVitamin A: 850IUVitamin C: 13mgKalzium: 76mgEisen: 2mg

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