Wintersalat mit Burrata

Der Wintersalat mit Burrata ist eine wahre Augenweide und ein Fest für den Gaumen. Mit seinen leuchtenden Farben und harmonischen Aromen ist er die perfekte Vorspeise für die Weihnachtszeit oder andere festliche Anlässe. Dieses köstliche Rezept stammt aus Theresa Baumgärtners Kochbuch „Velvet Winter“, das bei Orell Füssli erhältlich ist

Diese Zutaten brauchst du: 

Für 4 Personen:

• 400 g Radicchio
• 2 Blutorangen oder Orangen
• 4 Burratas
• 125 ml Rotwein
• 60 g heller Rohrzucker
• 2 Gewürznelken
• 1/2 Stange Ceylon-Zimt
• 2 EL Ahornsirup
• 1 Prise gemahlener Ceylon-Zimt
• 1 Prise Meersalz
• 70 g Walnusskerne
• Etwas Olivenöl
• 1 TL rosa Pfefferkörner

Weiter unten findest du die Zubereitungsanleitung. 

Ein Fest für alle Sinne

Dieser Wintersalat ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein visuelles Highlight. Die verschiedenen Radicchiosorten gehören zu den schönsten Salaten der Wintersaison und bilden eine perfekte Basis für dieses festliche Gerichte. 

Die Kombination aus bitteren Radicchioblättern, cremigem Burrata, süss-säuerlichen Blutorangen und karamellisierten Walnüssen schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis, das durch die würzige Glühweinreduktion abgerundet wird.

Vielseitige Einsatzmöglichkeiten

Ob als elegante Vorspeise für ein Weihnachtsmenü, als Highlight auf dem Silvester-Buffet oder als leichtes Hauptgericht an kalten Wintertagen – dieser Salat passt zu vielen Gelegenheiten. Er lässt sich in nur 30 Minuten zubereiten und eignet sich daher auch hervorragend für spontane Einladungen oder als schnelles, aber eindrucksvolles Gericht für Gäste.

Wintersalat mit Burrata

Die perfekte Vorspeise für ein festliches Weihnachtsmenü.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Auf dem Herd 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Salat, Vorspeise

Küche Schweiz

Portionen 4 Personen

Kalorien 257 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 400 g Radicchio
• 2 Blutorangen oder Orangen
• 4 Burratas
• 125 ml Rotwein
• 60 g Rohrzucker hell
• 2 Gewürznelken
• 1/2 Stange Ceylon-Zimt
• 2 EL Ahornsirup
• 1 Prise gemahlener Ceylon Zimt
• 1 Prise Meersalz
• 70 g Walnusskerne
• etwas Olivenöl
• 1 TL Pfefferkörner rosa

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Anleitungen

 

• Alle Radicchio putzen, waschen und in einzelne Blätter zerteilen. Von den Blutorangen jeweils die Schale mit einem scharfen Messer rundherum abschneiden, sodass die weisse Haut ebenfalls entfernt wird. Danach die Orangen in Scheiben schneiden.
• Für die Glühweinreduktion Wein, Rohrzucker, Nelken und Zimt in einen kleinen Topf geben und so lange köcheln lassen, bis die Konsistenz leicht sirupartig ist. Danach den Zimt und die Nelken entfernen.
• Für die Nüsse in einer beschichteten Pfanne den Ahornsirup mit dem Zimt und dem Salz einmal aufkochen lassen. Die Walnüsse dazugeben und darin schwenken. Danach auf einem Backpapier verteilen und auskühlen lassen.
• Zum Anrichten die Radicchioblätter dekorativ auf den Tellern verteilen. Die Orangenscheiben dazulegen und in der Mitte die Burratas platzieren. Die Oberfläche der Burratas jeweils mit etwas Olivenöl beträufeln und mit ein paar rosa Pfefferkörnern garnieren.
• Zum Schluss etwas Glühweinmarinade über den Salat verteilen und mit ein paar Nüssen bestreuen. Nach Belieben frisches Baguette dazu reichen.

Video

Nährwerte

Kalorien: 257kcalKohlenhydrate: 24gEiweiss: 4gFett: 12gGesättigte Fettsäuren: 0.2gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 0.02gCholesterin: 1mgNatrium: 121mgKalium: 360mgBallaststoffe: 1gZucker: 17gVitamin A: 51IUVitamin C: 11mgKalzium: 32mgEisen: 1mg

Keyword Festlich, Grillierter Salat, Herbst, Vegetarisch, Vorspeise, Weihnachten, Winter

Tipps und Variationen

• Für eine vegane Version kannst du die Burrata durch geröstete Pinienkerne oder eine pflanzliche Alternative ersetzen.
• Experimentiere mit verschiedenen Radicchiosorten wie Trevisano, Castelfranco oder Palla Rossa für unterschiedliche Farbnuancen und Geschmacksnoten.
• Serviere frisches Baguette zum Salat, um die köstliche Glühweinreduktion aufzutunken.

Dieser winterliche Burrata-Salat ist mehr als nur ein Gericht – er ist eine Einladung, die kalte Jahreszeit mit allen Sinnen zu geniessen und zu zelebrieren. Probiere dieses Rezept aus und bring ein Stück kulinarischen Luxus auf deinen Festtagstisch!

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