Wintersalat mit Burrata
Die perfekte Vorspeise für ein festliches Weihnachtsmenü.
Zutaten
- 400 g Radicchio
- 2 Blutorangen oder Orangen
- 4 Burratas
- 125 ml Rotwein
- 60 g Rohrzucker hell
- 2 Gewürznelken
- 1/2 Stange Ceylon-Zimt
- 2 EL Ahornsirup
- 1 Prise gemahlener Ceylon Zimt
- 1 Prise Meersalz
- 70 g Walnusskerne
- etwas Olivenöl
- 1 TL Pfefferkörner rosa
Anleitungen
- Alle Radicchio putzen, waschen und in einzelne Blätter zerteilen. Von den Blutorangen jeweils die Schale mit einem scharfen Messer rundherum abschneiden, sodass die weisse Haut ebenfalls entfernt wird. Danach die Orangen in Scheiben schneiden.
- Für die Glühweinreduktion Wein, Rohrzucker, Nelken und Zimt in einen kleinen Topf geben und so lange köcheln lassen, bis die Konsistenz leicht sirupartig ist. Danach den Zimt und die Nelken entfernen.
- Für die Nüsse in einer beschichteten Pfanne den Ahornsirup mit dem Zimt und dem Salz einmal aufkochen lassen. Die Walnüsse dazugeben und darin schwenken. Danach auf einem Backpapier verteilen und auskühlen lassen.
- Zum Anrichten die Radicchioblätter dekorativ auf den Tellern verteilen. Die Orangenscheiben dazulegen und in der Mitte die Burratas platzieren. Die Oberfläche der Burratas jeweils mit etwas Olivenöl beträufeln und mit ein paar rosa Pfefferkörnern garnieren.
- Zum Schluss etwas Glühweinmarinade über den Salat verteilen und mit ein paar Nüssen bestreuen. Nach Belieben frisches Baguette dazu reichen.
Video
Nährwerte
Kalorien: 257kcalKohlenhydrate: 24gEiweiss: 4gFett: 12gGesättigte Fettsäuren: 0.2gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 0.02gCholesterin: 1mgNatrium: 121mgKalium: 360mgBallaststoffe: 1gZucker: 17gVitamin A: 51IUVitamin C: 11mgKalzium: 32mgEisen: 1mg