Vegane Gemüse Paella

Die vegane Gemüse Paella lässt sofort mein Herz schneller schlagen! Für mich schmeckt sie nach Ferien, warmen Luft und Sonne. Dieses spanische Nationalgericht wird auch in dir Urlaubsgefühle wecken!

Eine Reise ins spanische Festland

Diese Paella vereint mit farbenprächtiger, vitaminreicher Gemüsevielfalt alles, was die lokalen Anbauer zu bieten haben: Knoblauch, Zwiebeln, Peperoni, Zucchini, Karotten, Artischocken und noch vieles mehr! Bei diesem bunten Mix findest du nach jedem einzelnen Bissen eine neue Geschmacksnuance, was die Gemüse Paella so aufregend und vielfältig macht. Jedes Mal, wenn ich die grosse Pfanne mit Gemüse Paella auf unseren grossen Terrassentisch stelle, werden die Augen meiner Gäste vor Vorfreude ganz gross. Die Teller werden schnell gefüllt und mindestens genauso schnell wieder geleert. 

Passend zu diesem Ambiente darf selbstverständlich ein passender Wein nicht fehlen. Ich habe mich diesmal für den fruchtig herben Tres Pilares Verdejo von Bodega Tres Pilares entschieden. Dieser wird in der spanischen Region Rueda angebaut, welche eine Vielzahl von einzigartigen Aromen wie z.B. Zitrusfrüchte, oder  Kräuter- und Anisnoten hervorbringt. Egal ob beim sonnigen Lunch auf der Terrasse, bei einem abendlichen Dinner oder beim nächsten Apero «Rueda passt immer!». Mit dieser perfekten Abrundung steht eurem Kurzausflug nach Spanien nichts mehr im Wege!

Vegane Gemüse Paella

Für diese Variante des spanischen Nationalgerichts hacke ich zunächst die Zwiebeln und den Knoblauch fein und dünste beides mit etwas Öl in einer Bratpfanne an. Die Peperoni, die Zucchini und die Karotte schneide ich in mittelgrosse Würfel und gebe sie zum kräftigen Andünsten mit in die Pfanne. Das angedünstete Gemüse fülle ich nun in eine Schüssel und stelle es kurz beiseite. 

Als Nächstes schneide ich den Tofu in mittelgrosse Würfel und brate ihn in der Bratpfanne von vorhin an. Nun gebe ich Kurkuma,  Paprikapulver und die Sojasauce hinzu und rühre alles um. Jetzt kommt der Reis hinzu und ich lasse alles kurz heiss werden. Mit dem Weisswein lösche ich alles ab.

Sobald der Weisswein verdunstet ist,  gebe ich nun die gewürfelte Tomate mit der Gemüsebouillon und dem restlichen Gemüse hinzu und vermische es gut. Für circa 15 Minuten lasse ich alles bei tiefer Hitze köcheln und rühre gelegentlich um.

Am Schluss mische ich die grob gewürfelte Artischocke und die Erbsen in die Paella. Die geschlossene Bratpfanne nehme ich anschliessend vom Herd und lasse sie für 2-5 Minuten abkühlen. Der Reis sollte noch ganz leicht bissfest sein. Jetzt könnt ihr die vegane Gemüse Paella mit einem gekühlten Weisswein servieren und eure Spanien Reise kann beginnen!

Vegane Gemüse Paella

Erwecke mit jedem Bissen von dieser Paella wahrhafte Urlaubsgefühle!

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gericht Hauptspeise

Küche Spanisch

Portionen 4 Personen

Kalorien 380 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 EL Öl zum Anbraten
• 1 Zwiebel
• 1 Peperoni rot
• 1 Zucchini
• 1 Karotte
• 400 g geräucherter Tofu
• 1 EL Kurkuma
• 1 EL Paprikapulver
• 2 EL Sojasauce
• 200 g Reis (Risottoreis o. Paella Reis)
• 2 dl Tres Pilares Verdejo von Bodega Tres Pilares
• 3,6 dl Gemüsebouillon stark
• 1 Tomate gross
• 1 Glas Artischocken
• 100 g Erbsen

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Anleitungen

 

• Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Mit dem Öl in einer Bratpfanne andünsten. Peperoni, Zucchini und Karotte in mittelgrosse Würfel schneiden. Zu den Zwiebeln in die Bratpfanne geben und kräftig andünsten. Aus der Pfanne in eine Schüssel geben und kurz beiseite stellen.
• Tofu in mittelgrosse Würfel schneiden. In der Bratpfanne von vorhin (du musst sie nicht ausspülen) den Tofu anbraten. Kurkuma, Paprikapulver und Sojasauce zum Tofu geben und umrühren. Reis dazugeben und bei mittlerer Hitze kurz heiss werden lassen. Nun alles mit dem Weisswein ablöschen, den Weisswein fast vollständig verdunsten lassen.
• Tomate in Stücke schneiden und mit der Gemüsebouillon und dem restlichen Gemüse zum Reis geben, alles gut umrühren und 15 Min. bei tiefer Hitze unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen.
• Artischocken grob würfeln und mit den Erbsen zum Reis geben und umrühren, den Deckel wieder schliessen und die Paella vom Herd nehmen. Nach ca. 2-5 Min. die Paella servieren. Beim Servieren sollte der Reis noch ganz leicht bissfest sein.

  Tipp: Dazu passt ein Verdejo Weisswein aus Rueda

Video

Nährwerte

Kalorien: 380kcalKalium: 63mgBallaststoffe: 5gZucker: 4gVitamin A: 2757IUVitamin C: 42mgKalzium: 34mg

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