Rindsvoressen mit Belugalinsen

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28.10.2024 · Dieses Rezept kann Affiliate Links enthalten
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Eine köstliche und deftige Mahlzeit gefällig? Dann probiert unbedingt das Rindsvoressen mit Belugalinsen!

Wenn die Tage kürzer und die Abende kühler werden, sehne ich mich immer nach wärmenden Komfort-Gerichten. Mein Rindsvoressen mit Belugalinsen ist genau das Richtige für solche Momente.

Wenn die Tage kürzer und die Abende kühler werden, sehnen wir uns nach wärmenden Gerichten, die Körper und Seele gleichermassen nähren. Mein Rindsvoressen mit Belugalinsen ist genau das Richtige für solche Momente. Ich habe das Schweizer Traditionsgericht etwas modernisiert mit extra viel Gemüse und Linsen. So braucht ihr nur ganz wenig Fleisch und habt dazu noch eine extra Ladung an Vitaminen, Ballaststoffen, Nährstoffen und Proteinen. 

 

Der perfekte Begleiter

Ein Rindsvoressen mit Belugalinsen verdient einen passenden Wein, und der Reserva 2018 von Bodega Matarromera aus der Ribera del Duero ist dafür eine ausgezeichnete Wahl. 

Die Bodega Matarromera, 1988 gegründet, liegt im Herzen der renommierten Weinregion Ribera del Duero und bietet einen atemberaubenden Blick über das Duero-Tal.

Der Matarromera Reserva 2018 ist ein sortenreiner Tempranillo, der die Typizität der Region perfekt widerspiegelt. Mit seiner kräftigen Struktur und eleganten Aromen harmoniert er wunderbar mit dem herzhaften Rindsvoressen und den erdigen Noten der Belugalinsen. 

 

Wenn die Tage kürzer und die Abende kühler werden, sehne ich mich immer nach wärmenden Komfort-Gerichten. Mein Rindsvoressen mit Belugalinsen ist genau das Richtige für solche Momente.

 

Warum dieser Wein so gut zum Gericht passt

Die kräftigen Tannine und die ausgewogene Säure des Matarromera Reserva ergänzen die Textur des Rindfleischs perfekt. Gleichzeitig unterstreichen die fruchtigen Noten des Weins die Aromen der Belugalinsen, ohne sie zu übertönen.

 

Hauptrebsorte: Tempranillo/Tinto Fino

Die dominierende Rebsorte in Ribera del Duero ist Tempranillo, die hier auch als Tinto Fino oder Tinta del País bekannt ist. Diese Rebsorte macht mindestens 96% der Rebfläche aus und bildet das Rückgrat der Weine aus dieser Region.

 

Geschmacksprofil

Tinto Fino verleiht den Weinen aus Ribera del Duero ein charakteristisches Profil:

  • Intensive Fruchtaromen: Reife dunkle Früchte wie Brombeere, Kirsche und Pflaume
  • Würzige Noten: Vanille, Tabak und Zimt, besonders bei Ausbau im Eichenfass
  • Struktur: Kräftige Tannine und lebendige Säure
  • Konzentration: Muskulöse, strukturierte Weine mit hoher Intensität

Zutaten: 300 g Rindsvoressen 80 g Belugalinsen 150 g Champignons 3 Karotten 2 Stangen Lauch 1 Knoblauchzehe 3 EL Tomatenmark 2 Zweige Rosmarin 1 TL Oregano 2 dl Rotwein 5 dl Rindsbouillon Olivenöl Salz und Pfeffer

 

Schritt-für-Schritt Zubereitung des Rindsvoressen 

  1. In einem grossen Topf das Rindfleisch mit etwas Olivenöl scharf anbraten. Das Fleisch anschliessend herausnehmen und beiseite stellen
    .
  2. Im selben Topf Karotten, Lauch und Champignons in Würfel schneiden und anbraten. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten
  3. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten. Mit dem Rotwein ablöschen und einkochen lassen
  4. Die gewaschenen Belugalinsen zum Gemüse geben. Mit Bouillon auffüllen, bis alles bedeckt ist
  5. Das Fleisch wieder in den Topf geben. Rosmarin und Oregano hinzufügen und alles bei niedriger Hitze ca. 90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Bouillon oder Rotwein hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen

Gesundheitliche Vorteile

Belugalinsen sind nicht nur geschmacklich eine Bereicherung, sondern auch eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und pflanzliches Protein. In Kombination mit dem hochwertigen Rindfleisch ergibt sich eine ausgewogene und nährstoffreiche Mahlzeit

Dieses Rindsvoressen mit Belugalinsen ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein Erlebnis für alle Sinne. Perfekt für gemütliche Abende mit Familie und Freunden oder als festliches Essen für besondere Anlässe. Guten Appetit!

Wenn die Tage kürzer und die Abende kühler werden, sehne ich mich immer nach wärmenden Komfort-Gerichten. Mein Rindsvoressen mit Belugalinsen ist genau das Richtige für solche Momente.

Rindsvoressen mit Belugalinsen

Wenn die Tage kürzer und die Abende kühler werden, sehne ich mich immer nach wärmenden Komfort-Gerichten. Mein Rindsvoressen mit Belugalinsen ist genau das Richtige für solche Momente.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Auf dem Herd 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten
Gericht Hauptspeise
Küche Schweiz
Portionen 4 Personen
Kalorien 199 kcal

Zutaten
  

  • 300 g Rindvoressen
  • 80 g Belugalinsen
  • 150 g Champignons
  • 3 Karotten
  • 2 Stangen Lauch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 TL Oregano
  • 2 dl Rotwein
  • 5 dl Rotwein
  • 5 dl Rindsbouillon
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Das Rindfleisch in einem grossen Topf mit etwas Olivenöl scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
  • Im selben Topf Karotten, Lauch und Champignons in Würfel schneiden und anbraten. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
  • Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
  • Die Belugalinsen waschen und zum Gemüse geben. Mit Bouillon auffüllen, bis alles bedeckt ist.
  • Das Fleisch wieder hinzugeben. Rosmarin und Oregano hinzufügen und alles bei niedriger Hitze ca. 90 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Bouillon oder Rotwein hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  • Vor dem Servieren die Rosmarinzweige entfernen. Dieses herzhafte Gericht vereint die Aromen des zarten Rindfleischs mit den nussigen Belugalinsen und dem würzigen Gemüse. Die Kombination aus Rotwein, Tomatenmark und Kräutern verleiht dem Gericht eine reichhaltige Tiefe. Servieren Sie es heiss, idealerweise mit einem Stück knusprigem Brot, um die leckere Sauce aufzutunken.

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Nährwerte

Kalorien: 199kcalKohlenhydrate: 14gEiweiss: 3gFett: 0.5gGesättigte Fettsäuren: 0.1gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1gNatrium: 53mgKalium: 539mgBallaststoffe: 3gZucker: 4gVitamin A: 7686IUVitamin C: 3mgKalzium: 61mgEisen: 6mg
Keyword Abendessen, Festlich, Fleisch, Hauptspeise, Herbst, Mittagessen, Weihnachten, Winter

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