Süsskartoffelcurry aus dem Ofen

Gemeinsam mit Orellfüssli koche ich für euch aus den neuesten Kochbüchern tolle Rezepte wie dieses Süsskartoffelcurry aus dem Ofen von. Das Rezept ist aus dem aus dem Kochbuch “Einfach Tanja” von Sterneköchin Tanja Grandits.

Visuelle Schritt für Schritt Anleitung:

Schritt 1: Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und in Schnitze schneiden. Die Datteltomaten halbieren. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein würfeln.

Schritt 2: Den Gemüsefond und die Kokosmilch mit Curryblättern, Currypaste, Anis und Fleur de Sel gut verrühren, dann mit dem Gemüse mischen.

Schritt 3: Backen: Das Gemüse in eine Gratinform geben und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen.

Süsskartoffelcurry aus dem Ofen

Dies ist eine sehr einfache Art, im Ofen ein Curry zuzubereiten.

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Hauptspeise

Küche Amerikanisch, Englisch

Portionen 4 Personen

Kalorien 449 kcal

Zutaten

  

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• 2 Zwiebeln rot
• 1,3 kg Süsskartoffeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Ingwer ein daumengrosses Stück
• 200 ml Gemüsefond
• 300 ml Kokosmilch
• 12 Curryblätter frisch oder getrocknet
• 1 EL Currypaste rote Thai-Curry-Paste
• 1/2 TL Anis gemörsert
• 1 TL Fleur de Sel

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Anleitungen

 

• Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und in Schnitze schneiden. Die Datteltomaten halbieren. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein würfeln.
• Den Gemüsefond und die Kokosmilch mit Curryblättern, Currypaste, Anis und Fleur de Sel gut verrühren, dann mit dem Gemüse mischen.
• Backen: Das Gemüse in eine Gratinform geben und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen.

Video

Nährwerte

Kalorien: 449kcalKohlenhydrate: 74gEiweiss: 7gFett: 16gGesättigte Fettsäuren: 14gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 486mgKalium: 1342mgBallaststoffe: 11gZucker: 16gVitamin A: 46368IUVitamin C: 73mgKalzium: 137mgEisen: 5mg

Keyword Festlich, Frühling, Herbst, Vegan, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Mit diesen Tipps & Tricks gelingt das Süsskartoffelcurry aus dem Ofen noch besser:

• Das Gericht lässt sich gut vorbereiten, es schmeckt auch aufgewärmt am nächsten Tag noch gut oder lässt sich mit etwas Gemüsefond gemixt zu einer geschmackvollen Suppe aufkochen.
• Dazu passt eine Schale Basmatireis 

Ich hoffe dir schmeckt das Süsskartoffelcurry genauso gut wie mir☺!

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