Veganer Weihnachtsbraten Pilz Wellington

Die Tradition des Weihnachtsbraten:

Der gesamte Advent galt seit dem 7. Jahrhundert als Fastenzeit, eine Zeit der Stille und des Verzichts, die nach dem 24. Dezember endete. Wohlhabende Familien assen zu diesem Anlass des Fastenbrechens einen Schweinebraten. Dieser Schweinebraten wurde mit drei mal drei Gewürzen zubereitet und mit 12 Äpfeln dekoriert. Die Gewürze sollten an die Dreifaltigkeit, die 12 Äpfel an die Apostel erinnern und ein neues Jahr ohne Hunger und Krankheit bringen!

Heute ist der Weihnachtsbraten noch immer eine Tradition in vielen Familien. Jedoch wollen sich immer mehr Menschen vegan oder vegetarisch ernähren, da diese Ernährungsformen gesundheitliche Vorteile bringen können. Bei diesem veganen Weihnachtsbraten “Pilz Wellington” musst du aber auch geschmacklich auf nichts verzichten, ich würde sogar behaupten, er ist mindestens so gut wie das Original!

Veganer Weihnachtsbraten Pilz Wellington, diese Zutaten brauchst du:

Für die Füllung:

Braune Champignons

Vegane Butter

Thymian: Am besten verwendest du frische Thymian Zweige.

Knoblauchzehe, Frühlingszwiebel

Vorgegarte Marroni, bekommst du im Supermarkt. Sie sind meistens vakuumiert verpackt. 

Weisse Bohnen aus der Dose, abgespült, abgetropft und püriert.

Salz und Pfeffer

Für den Teig:

Veganer Blätterteig: Bekommst du im Spezialgeschäft oder im Supermarkt.

Sojamilch zum Bestreichen, am besten verwendest du eine ohne zusätzlichen Zucker.

Schritt für Schritt Anleitung zum Nachmachen:

Schritt 1: Die Champignons putzen und vierteln. Die vegane Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen, dann Pilze und Thymianblätter hineingeben. Unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten andünsten.

Schritt 2: Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken und beides hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten. 

Schritt 3: Bohnen prürrieren. Anschliessend die Pfanne von der Herdplatte nehmen. Marroni grob hacken und mit dem Bohnenpüree unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und ein paar Minuten abkühlen lassen.

 Schritt 4: Einen grossen Bogen Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Die Pilzmasse mittig daraufgeben und fest einwickeln. Für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank legen.

 Schritt 5: Den Teig für den Weihnachtsbraten auf einer sauberen Arbeitsfläche entrollen, sodass die kürzeren Seiten nach unten zeigen. Die kalte Pilzmasse aus dem Kühlschrank nehmen und von oben nach unten mittig in einem 12–15 cm breiten Streifen auf dem Teig verteilen. Die langen Seiten des Teigs nach innen einschlagen und fest andrücken.

Schritt 6: Dann vorsichtig die Teigrolle umdrehen, sodass die Naht unten liegt. Überschüssigen Teig an den Enden abschneiden, die offenen Seiten nach innen einschlagen und festdrücken. 

 Schritt 7: Backen: Den Backofen auf 200 °C Heissluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. 

 Schritt 8: Den veganen Pilz Wellington Braten auf das Blech legen. Die Oberseite vorsichtig mit einem scharfen Messer ein paar mal kreuzweise einschneiden. Dann rundum mit etwas Sojamilch bestreichen und 35–40 Minuten im Ofen backen, bis der Blätterteig goldgelb ist.

 Schritt 9: Vor dem Anschneiden ein paar Minuten ruhen lassen und servieren!

Veganer Weihnachtsbraten "Pilz Wellington"

Veganer Festtagsbraten mit saisonalen Aromen aus Pilzen und Marroni, der immer gelingt!

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Vorbereitungszeit 35 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Gericht Hauptspeise

Küche Englisch, Schweiz

Portionen 4 Personen

Kalorien 667 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 250 g Champignons braun
• 1 TL Butter vegan
• 2 Zweige Thymian
• 3 Stück Knoblauzehe
• 3 Stück Frühlingszwiebel
• 180 g Marroni vorgegart
• 400 g weisse Bohnen
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Stück Blätterteig vegan
• 1 TL Sojamilch

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Anleitungen

 

• Die Champignons putzen und vierteln. Die vegane Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen, dann Pilze und Thymianblätter hineingeben. Unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten andünsten.
• Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauchfein hacken und beides hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten. 
• Anschliessend die Pfanne von der Herdplatte nehmen. Marroni grob hacken und mit dem Bohnenpüree unterrühren. Mit Salz undPfeffer würzen und ein paar Minuten abkühlen lassen.
• Einen grossen Bogen Frischhaltefolie auf derArbeitsfläche ausbreiten. Die Pilzmasse mittig daraufgeben und fest einwickeln.Für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank legen.
• Den Teig auf einer sauberenArbeitsfläche entrollen, sodass die kürzeren Seiten nach unten zeigen. Diekalte Pilzmasse aus dem Kühlschrank nehmen und von oben nach unten mittig ineinem 12–15 cm breiten Streifen auf dem Teig verteilen. Die langen Seiten desTeigs nach innen einschlagen und fest andrücken.
• Dann vorsichtig die Teigrolle umdrehen, sodass die Naht unten liegt. Überschüssigen Teig an den Enden abschneiden, die offenen Seiten nach innen einschlagen und festdrücken. 
• Backen: Den Backofen auf 200°C Heissluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. 
• Den veganen Pilz WellingtonBraten auf das Blech legen. Die Oberseite vorsichtig mit einem scharfen Messerein paar mal kreuzweise einschneiden. Dann rundum mit etwas Sojamilch bestreichen und 35–40 Minuten im Ofen backen, bis der Blätterteig goldgelb ist.
• Vor dem Anschneiden ein paarMinuten ruhen lassen und servieren!

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Nährwerte

Kalorien: 667kcalKohlenhydrate: 92gEiweiss: 20gFett: 25gGesättigte Fettsäuren: 6gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 14gTransfette: 0.01gCholesterin: 1mgNatrium: 274mgKalium: 1011mgBallaststoffe: 11gZucker: 1gVitamin A: 108IUVitamin C: 2mgKalzium: 149mgEisen: 14mg

Keyword Vegan, Weihnachten, Winter

Tipps & Tricks für besseres Gelingen des Pilz Wellington:

Vorbereiten der Füllung: Bereite die Füllung für den veganen Weihnachtsbraten Pilz Wellington am Morgen von Heiligabend vor, kühl stellen und am Feiertag im Blätterteig backen. So schmeckt der Weihnachtsbraten besonders frisch und du hast am Feiertag weniger Aufwand.

Blätterteig: Den Blätterteig jedenfalls 10 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen, damit man ihn besser formen kann, ohne dass er bricht.

Teigreste: Ich finde Teigreste einfach wegzuwerfen immer blöd, deshalb schneide ich sie in kleine festliche Formen, z. B. in Sterne und verwende sie als Dekoration für den Festbraten.

Ich wünsche dir wunderschöne Festtage und gutes Gelingen!

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