Ich möchte dir zeigen, wie du ausgewogene Gerichte, die allen schmecken, schnell & kinderleicht zubereiten kannst. So macht Essen Spass & es wird auch im stressigen Alltag nie langweilig auf dem Teller!
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Sticky Rice mit Mango
Heute darf ich euch ein weiteres tolles Rezept aus einem Kochbuch vorstellen. Du hast Lust auf Urlaub?!

Du bist auf der Suche nach einem himmlischen Dessert, das dich direkt in die Strassen Bangkoks versetzt? Dann habe ich genau das Richtige für dich: Sticky Rice mit Mango! Dieses traditionelle thailändische Dessert ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch eine Reise für alle Sinne.
Die Geschichte hinter dem Dessert
Mango Sticky Rice, auf Thai „Khao Niaow Ma Muang“, ist ein beliebtes Streetfood in Thailand und hat eine lange Tradition. Es vereint perfekt die Süsse reifer Mangos mit der cremigen Textur von Klebreis und der Reichhaltigkeit von Kokosmilch. Ursprünglich wurde es während der Mangosaison als besondere Spezialität serviert, heute ist es das ganze Jahr über erhältlich.
Das Geheimnis liegt im Reis
Der Schlüssel zu einem perfekten Mango Sticky Rice ist der richtige Reis. Verwende thailändischen Klebreis, auch Glutinous Rice genannt. Dieser Reis hat einen höheren Stärkegehalt als normaler Reis, was ihm seine klebrige Konsistenz verleiht.
Falls du keinen bekommst, kannst du auch Basmati oder Jasminreis verwenden.
Tipp: Weiche den Reis vor dem Kochen etwa 4 Stunden ein, um die beste Textur zu erzielen.
Variationen und Tipps
- Pandanblätter: Füge deinem Sticky Rice mit Mango Dessert eine exotische Note hinzu, indem du Pandanblätter verwendest. Sie verleihen dem Reis ein subtiles, vanilleartiges Aroma. Ich habe für das Video keine bekommen, daher ist mein Video ohne. Dies funktioniert auch sehr gut.
- Saisonale Früchte: Keine reifen Mangos zur Hand? Probiere es mit anderen tropischen Früchten wie Papaya oder Ananas.
- Vegane Option: Unser Rezept ist bereits vegan. Achte darauf, dass du Kokosnusscreme ohne Zusätze verwendest.
- Präsentation: Serviere den Sticky Rice in einer traditionellen Bananenblattschale für ein authentisches Erlebnis.
Gesundheitliche Vorteile
Mango Sticky Rice ist nicht nur fein, sondern auch nahrhaft. Mangos sind reich an Vitaminen und Antioxidantien, während Kokosnusscreme gesunde Fette liefert. Der Klebreis sorgt für langanhaltende Energie. Mit diesem Rezept aus dem Kochbuch „Kin Thai“ von John Chantarasak bringst du ein Stück Thailand in deine Küche. Das Buch wurde auf Deutsch im ZS Verlag herausgebracht, ihr findet es im Orell Füssli.
Ob als krönender Abschluss eines asiatischen Menüs oder als süsser Snack zwischendurch – Mango Sticky Rice wird dich und deine Lieben begeistern. Also, ran an den Herd und lass dich von den Aromen Südostasiens verzaubern!

Sticky Rice mit Mango
Zutaten
- 180 g Klebreis thailändische Sorte empfohlen
- 360 g Kokoscreme wird aufgeteilt
- 2 Pandablätter verknotet, optional
- 236 g Zucker wird aufgeteilt
- 2 TL Salz wird aufgeteilt
- 1 TL Reismehl
- 1 Mango reif, circa 300g
- 1 EL Sesamsamen geröstet
Anleitungen
- Klebreis dämpfen.
- Für die süsse Kokosnusscreme: 200 g Kokosnusscreme mit einem Pandanblatt, 120 g Zucker und 1 TL Salz in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen. 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis der Zucker sich auflöst. .
- In einer separaten Schüssel Reismehl mit etwas warmer Kokosnusscreme verrühren. Diese Mischung zur Kokosnusscreme im Topf geben und eine weitere Minute erhitzen, bis sie eindickt. Abkühlen lassen.
- Für die zweite Kokosnusscreme: Die restlichen 160 g Kokosnusscreme mit dem zweiten Pandanblatt, 116 g Zucker und 1 TL Salz in einem anderen Topf erwärmen. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker sich auflöst.
- Den heissen Klebreis in einen verschliessbaren Behälter geben und die zweite Kokosnusscreme darüber giessen. Gut vermischen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Mango schälen und in Scheiben schneiden.
- Klebreis auf Tellern anrichten, Mangoscheiben dazulegen, mit der ersten Kokosnusscreme übergiessen und mit Sesamsamen bestreuen.