Sticky Rice mit Mango

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20.01.2025 · Dieses Rezept kann Affiliate Links enthalten
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Heute darf ich euch ein weiteres tolles Rezept aus einem Kochbuch vorstellen. Du hast Lust auf Urlaub?!

Sticky Rice mit Mango

Du bist auf der Suche nach einem himmlischen Dessert, das dich direkt in die Strassen Bangkoks versetzt? Dann habe ich genau das Richtige für dich: Sticky Rice mit Mango! Dieses traditionelle thailändische Dessert ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch eine Reise für alle Sinne.

Die Geschichte hinter dem Dessert

Mango Sticky Rice, auf Thai „Khao Niaow Ma Muang“, ist ein beliebtes Streetfood in Thailand und hat eine lange Tradition. Es vereint perfekt die Süsse reifer Mangos mit der cremigen Textur von Klebreis und der Reichhaltigkeit von Kokosmilch. Ursprünglich wurde es während der Mangosaison als besondere Spezialität serviert, heute ist es das ganze Jahr über erhältlich.

 

Heute darf ich euch ein weiteres tolles Rezept aus einem Kochbuch vorstellen. Du hast Lust auf Urlaub?! Dann habe ich genau das Richtige für dich: Mango Sticky Rice!

 

Das Geheimnis liegt im Reis

Der Schlüssel zu einem perfekten Mango Sticky Rice ist der richtige Reis. Verwende thailändischen Klebreis, auch Glutinous Rice genannt. Dieser Reis hat einen höheren Stärkegehalt als normaler Reis, was ihm seine klebrige Konsistenz verleiht. 

Falls du keinen bekommst, kannst du auch Basmati oder Jasminreis verwenden. 

Tipp: Weiche den Reis vor dem Kochen etwa 4 Stunden ein, um die beste Textur zu erzielen.

Zutaten 180 g Klebreis (thailändische Sorte empfohlen) 360 g Kokosnusscreme, wird aufgeteilt 2 Pandanblätter, verknotet (optional) 236 g Zucker, wird aufgeteilt 2 TL Salz, wird aufgeteilt 1 TL Reismehl 1 reife Mango (ca. 300 g) 1 EL geröstete weisse Sesamsamen

 

Variationen und Tipps

  1. Pandanblätter: Füge deinem Sticky Rice mit Mango Dessert eine exotische Note hinzu, indem du Pandanblätter verwendest. Sie verleihen dem Reis ein subtiles, vanilleartiges Aroma. Ich habe für das Video keine bekommen, daher ist mein Video ohne. Dies funktioniert auch sehr gut. 
  2. Saisonale Früchte: Keine reifen Mangos zur Hand? Probiere es mit anderen tropischen Früchten wie Papaya oder Ananas.
  3. Vegane Option: Unser Rezept ist bereits vegan. Achte darauf, dass du Kokosnusscreme ohne Zusätze verwendest.
  4. Präsentation: Serviere den Sticky Rice in einer traditionellen Bananenblattschale für ein authentisches Erlebnis.

Gesundheitliche Vorteile

Mango Sticky Rice ist nicht nur fein, sondern auch nahrhaft. Mangos sind reich an Vitaminen und Antioxidantien, während Kokosnusscreme gesunde Fette liefert. Der Klebreis sorgt für langanhaltende Energie. Mit diesem Rezept aus dem Kochbuch „Kin Thai“ von John Chantarasak bringst du ein Stück Thailand in deine Küche. Das Buch wurde auf Deutsch im ZS Verlag herausgebracht, ihr findet es im Orell Füssli

Ob als krönender Abschluss eines asiatischen Menüs oder als süsser Snack zwischendurch – Mango Sticky Rice wird dich und deine Lieben begeistern. Also, ran an den Herd und lass dich von den Aromen Südostasiens verzaubern!

 

Sticky Rice mit Mango

Sticky Rice mit Mango

Heute darf ich euch ein weiteres tolles Rezept aus einem Kochbuch vorstellen. Du hast Lust auf Urlaub?!
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Auf dem Herd 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Dessert
Küche Asiatisch, Thailändisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 932 kcal

Zutaten
  

  • 180 g Klebreis thailändische Sorte empfohlen
  • 360 g Kokoscreme wird aufgeteilt
  • 2 Pandablätter verknotet, optional
  • 236 g Zucker wird aufgeteilt
  • 2 TL Salz wird aufgeteilt
  • 1 TL Reismehl
  • 1 Mango reif, circa 300g
  • 1 EL Sesamsamen geröstet

Anleitungen
 

  • Klebreis dämpfen.
  • Für die süsse Kokosnusscreme: 200 g Kokosnusscreme mit einem Pandanblatt, 120 g Zucker und 1 TL Salz in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen. 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis der Zucker sich auflöst. .
  • In einer separaten Schüssel Reismehl mit etwas warmer Kokosnusscreme verrühren. Diese Mischung zur Kokosnusscreme im Topf geben und eine weitere Minute erhitzen, bis sie eindickt. Abkühlen lassen.
  • Für die zweite Kokosnusscreme: Die restlichen 160 g Kokosnusscreme mit dem zweiten Pandanblatt, 116 g Zucker und 1 TL Salz in einem anderen Topf erwärmen. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker sich auflöst.
  • Den heissen Klebreis in einen verschliessbaren Behälter geben und die zweite Kokosnusscreme darüber giessen. Gut vermischen und 10 Minuten ruhen lassen.
  • Die Mango schälen und in Scheiben schneiden.
  • Klebreis auf Tellern anrichten, Mangoscheiben dazulegen, mit der ersten Kokosnusscreme übergiessen und mit Sesamsamen bestreuen.

Video

Nährwerte

Kalorien: 932kcalKohlenhydrate: 204gEiweiss: 13gFett: 63gGesättigte Fettsäuren: 55gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 3gNatrium: 401mgKalium: 658mgBallaststoffe: 7gZucker: 118gVitamin A: 6IUVitamin C: 5mgKalzium: 31mgEisen: 6mg
Keyword Asiatisch, Dessert, Familien Rezepte, Vegan, Vegetarisch

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