Sticky Rice mit Mango
Heute darf ich euch ein weiteres tolles Rezept aus einem Kochbuch vorstellen. Du hast Lust auf Urlaub?!
Zutaten
- 180 g Klebreis thailändische Sorte empfohlen
- 360 g Kokoscreme wird aufgeteilt
- 2 Pandablätter verknotet, optional
- 236 g Zucker wird aufgeteilt
- 2 TL Salz wird aufgeteilt
- 1 TL Reismehl
- 1 Mango reif, circa 300g
- 1 EL Sesamsamen geröstet
Anleitungen
- Klebreis dämpfen.
- Für die süsse Kokosnusscreme: 200 g Kokosnusscreme mit einem Pandanblatt, 120 g Zucker und 1 TL Salz in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen. 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis der Zucker sich auflöst. .
- In einer separaten Schüssel Reismehl mit etwas warmer Kokosnusscreme verrühren. Diese Mischung zur Kokosnusscreme im Topf geben und eine weitere Minute erhitzen, bis sie eindickt. Abkühlen lassen.
- Für die zweite Kokosnusscreme: Die restlichen 160 g Kokosnusscreme mit dem zweiten Pandanblatt, 116 g Zucker und 1 TL Salz in einem anderen Topf erwärmen. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker sich auflöst.
- Den heissen Klebreis in einen verschliessbaren Behälter geben und die zweite Kokosnusscreme darüber giessen. Gut vermischen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Mango schälen und in Scheiben schneiden.
- Klebreis auf Tellern anrichten, Mangoscheiben dazulegen, mit der ersten Kokosnusscreme übergiessen und mit Sesamsamen bestreuen.
Video
Nährwerte
Kalorien: 932kcalKohlenhydrate: 204gEiweiss: 13gFett: 63gGesättigte Fettsäuren: 55gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 3gNatrium: 401mgKalium: 658mgBallaststoffe: 7gZucker: 118gVitamin A: 6IUVitamin C: 5mgKalzium: 31mgEisen: 6mg