Smashed Cucumber Salad

Gibt es etwas Besseres an heissen Sommertagen als einen richtig knackigen, erfrischenden Salat? Heute teile ich eines meiner absoluten Lieblingsrezepte mit dir: Smashed Cucumber Salad! 

Vielleicht hast du diesen Trend schon auf TikTok oder Instagram gesehen oder ihn beim letzten Besuch im asiatischen Restaurant bestellt. Ein kräftiger KNACK! – und schon öffnet sich die Oberfläche der Gurke, wird unregelmässig, porös und bereit, jede Menge Geschmack aufzunehmen. Genau das macht diesen Salat so besonders: Er ist frisch, leicht, super crunchy und voller Aroma. 

Warum „Smashed“ so viel besser ist als „geschnitten“ 

Wenn man Gurken nur schneidet, bleibt die Oberfläche glatt. Dressing perlt ab, Geschmack bleibt oberflächlich.

Beim Smashen passiert Folgendes:

• die Gurke bricht auf → mehr Oberfläche
• das Dressing haftet besser
• die Struktur wird unregelmässig → mehr Crunch
• die Gurke verliert Wasser → intensiverer Geschmack

Und genau hier kommt die Kikkoman Sojasauce ins Spiel.

Warum Kikkoman hier so gut funktioniert

Kikkoman Sojasauce ist ein natürlich gebrauter Geschmacksverstärker, der Aromen unterstreicht, ohne sie zu überdecken.

Sie bringt:

• Umami → der Extra‑Kick im Dressing
• Salzreduktion → weniger Salz, mehr Geschmack
• Vielseitigkeit → perfekt für Salate, Dressings, Marinaden
• Tradition → über 300 Jahre Brautradition
• Nur vier Zutaten → Wasser, Soja, Weizen, Salz
• Vegan & natürlich fermentiert

Und genau deshalb passt sie so gut zu einem frischen, knackigen Salat wie diesem.

Meine Tipps für den perfekten Crunch

• Gurke richtig smashen. Nicht zaghaft – du willst Risse und Bruchstellen.
• Mit Kikkoman entwässern. 10 Minuten reichen, aber 15 sind noch besser.
• Wasser abgiessen + leicht ausdrücken. So wird der Salat nicht wässrig.
• Sonnenblumenkerne rösten. Das macht den Salat nussig und aromatisch.
• Hüttenkäse nicht überrühren. Sanft unterheben, damit die Struktur bleibt.
• Sofort servieren. Der Salat ist frisch am besten.

Ein Salat, der immer funktioniert

Dieser Smashed Cucumber Salad ist perfekt für:

• schnelle Mittagessen
• leichte Abendessen
• BBQ‑Beilagen
• Meal‑Prep (Gurke separat entwässern!)
• Gäste, die „nur einen kleinen Salat“ wollen – und dann überrascht sind, wie gut er schmeckt

Er ist frisch, knackig, proteinreich durch den Hüttenkäse und dank Kikkoman wunderbar ausgewogen. Ein Rezept, das man einmal macht – und dann immer wieder. Finde das Schritt‑für‑Schritt‑Rezept unten.

Smashed Cucumber Salad – Der knackigste Gurkensalat

Smashed statt geschnitten – und plötzlich schmeckt Gurke nach WOW.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Gericht Salat

Küche Schweiz

Portionen 2 Personen

Kalorien 77 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 2 Salatgurken
• 2 TL Sojasauce von Kikkoman, zum Entwässern

Für das Dressing:

• 2 EL Sojasauce von Kikkoman, ersetzt das Salz im Dressing perfekt
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Dijonsenf
• 1 Knoblauchzehe klein, gepresst
• Schwarzer Pfeffer

Für das Finish:

• 100 g Hüttenkäse
• 1 Bund Schnittlauch klein
• 2 EL Sonnenblumenkerne

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Anleitungen

 

• Die Salatgurken der Länge nach halbieren und flach auf ein Schneidebrett legen. Jetzt kommt die Action: Mit einem Nudelholz mit Schwung auf die Gurken schlagen, bis sie aufplatzen. Danach in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gurkenstücke in eine Schüssel geben, mit 2 TL Kikkoman Sojasauce vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschliessend das ausgetretene Wasser gründlich abgiessen und die Gurken leicht ausdrücken.
• Die Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, bis sie duften. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Den Schnittlauch fein hacken und den Knoblauch pressen.
• Olivenöl, Zitronensaft, Kikkoman Sojasauce, Dijonsenf, Knoblauch und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einem homogenen Dressing verquirlen.
• Die entwässerten Gurkenstücke mit dem Dressing, dem Schnittlauch und dem Hüttenkäse in einer Schüssel sanft vermengen.
• Den Salat auf zwei Tellern oder in einer Schüssel anrichten und grosszügig mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen. Sofort knackig geniessen!

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Weitere Informationen

Nährwerte

Kalorien: 77kcalKohlenhydrate: 3gEiweiss: 7gFett: 4gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gCholesterin: 9mgNatrium: 283mgKalium: 64mgBallaststoffe: 1gZucker: 1gVitamin A: 92IUVitamin C: 1mgKalzium: 44mgEisen: 0.1mg

Keyword Salat, Sommer, Vegetarisch