High Protein Kaiserschmarrn aus dem Backofen

Der österreichische Klassiker neu gedacht: High Protein Kaiserschmarrn aus dem Backofen 

Dieses Rezept vereint Tradition mit einem gesünderen Twist – luftig, süss und gleichzeitig reich an Eiweiss. Perfekt für alle, die in der Winterzeit nicht nur geniessen, sondern auch ihre Proteinbilanz im Blick behalten möchten. Ob als Dessert nach dem Festessen oder als Familienrezept für gemütliche Sonntage: dieser Kaiserschmarrn macht glücklich und satt.

Das steckt drin 

• Eier sorgen für Volumen und liefern hochwertiges Protein.
• Skyr macht den Teig cremig und erhöht den Eiweissgehalt – ideal für Sportler oder alle, die ihre tägliche Proteinzufuhr steigern wollen.
• Milch & Mehl geben die klassische fluffige Struktur, die den Kaiserschmarrn so unverwechselbar macht.
• Butter: für den goldbraunen, leicht karamellisierten Geschmack.
• Puderzucker & Kompott runden das Gericht mit süsser Eleganz ab.

Das Ergebnis: ein Dessert, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch bewusst ernährt.

Empfehlung: Tefal Quickchef Stabmixer

Damit der Teig wirklich seidig und frei von Klümpchen wird, ist ein leistungsstarker Mixer unverzichtbar. Ich setze auf den Tefal Quickchef Stabmixer mit Powelix-Klingentechnologie – und ehrlich gesagt: Ohne ihn hätte ich diese perfekte Konsistenz nicht so einfach erreicht.

Mit 1000 Watt Leistung schlägt er Eiweiss im Handumdrehen steif und meistert mühelos jede Aufgabe – ob Schlagrahm, feine Suppen oder cremiger Hummus. Der Tefal Quickchef ist ein echter Allrounder und für mich ein unverzichtbares Küchen‑Must‑Have, das ich nicht mehr hergeben möchte.

Tipps und Tricks für mehr Genuss

Eiweiss-Tipp: Unbedingt Eier direkt aus dem Kühlschrank verwenden, sonst wird das Eiweiss nicht steif. 

Rosinen‑Variante: Wer mag, gibt 2-3 EL Rosinen direkt in den Teig – das sorgt für eine süsse Überraschung.

Kompott‑Kombination: Klassisch mit Zwetschgen, aber auch Apfelkompott oder sogar Beeren passen hervorragend.

Frisch geniessen: Am besten direkt warm servieren, dann ist der Kaiserschmarrn fluffig und aromatisch.

Protein‑Boost: Wer noch mehr Eiweiss möchte, kann zusätzlich einen Löffel Proteinpulver (neutral oder Vanille) in den Teig geben.

Dieser High Protein Kaiserschmarrn aus dem Backofen ist luftig, süss und liefert dir extra Eiweiss – perfekt für Wintertage oder einfach als Familienrezept.

Dieser High Protein Kaiserschmarrn ist die perfekte Verbindung von Tradition und moderner Ernährung. Schnell gemacht, voller Geschmack und reich an Eiweiss – ein Dessert, das sowohl die Familie begeistert als auch Fitness‑Fans glücklich macht. Probier es aus und lass dich von der Kombination aus seidiger Textur und intensiver Süsse verzaubern. 

High Protein Kaiserschmarrn aus dem Backofen

Dieser High Protein Kaiserschmarrn aus dem Backofen ist luftig, süss und liefert dir extra Eiweiss - perfekt für Wintertage oder einfach als Familienrezept.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Im Backofen 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Dessert

Küche Österreich

Portionen 4 Personen

Kalorien 163 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 2 Eier aus dem Kühlschrank
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zucker
• 1 dl Milch
• 4 EL Skyr
• 60 g Weissmehl
• 30 ml Butter
• 1 EL Puderzucker zum Bestreuen
• Zwetschgen -oder Apfelkompott

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Anleitungen

 

• Eiweiss und Eigelb trennen. Eigelb mit Zucker, Milch und Joghurt zu einem glatten Teig rühren.
• Eiweiss mit Salz steif schlagen, die Hälfte des Eiweiss abwechselnd mit dem Mehl zu dem Teig geben. (Mehl durch ein Sieb in die Schüssel geben, so gibt es keine Klümpchen). Nun das restliche Eiweiss vorsichtig mit einer Teigkarte unterheben.
• Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Teig hineingiessen.
• Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 °C Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen, danach in Viertel teilen. Wenden und in weiteren 10 Minuten fertig backen.
• Mit Puderzucker bestreuen und je nach Lust mit Zwetschgen- oder Apfelkompott servieren.
• Tipp: Wer mag, kann 2-3 EL Rosinen dem Teig in der Bratpfanne beigeben.

  Haltbarkeit:

  Im Kühlschrank zwei Tage

  Schmeckt noch warm am besten

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Nährwerte

Kalorien: 163kcalKohlenhydrate: 13gEiweiss: 6gFett: 9gGesättigte Fettsäuren: 5gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 2gTransfette: 0.2gCholesterin: 15mgNatrium: 156mgKalium: 53mgBallaststoffe: 1gZucker: 1gVitamin A: 278IUVitamin C: 2mgKalzium: 39mgEisen: 1mg

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