High Protein Bärlauch‑Spätzli

High Protein Bärlauch‑Spätzli – Frühling in der Pfanne

Wenn der Frühling kommt, gibt es eine Zutat, die sofort für Begeisterung sorgt: Bärlauch. Sein frisches, würziges Aroma macht jedes Gericht lebendiger – und in diesen High Protein Spätzli spielt er die Hauptrolle. Das Ergebnis ist ein Rezept, das super schnell gemacht ist und richtig nach Frühling schmeckt. Perfekt für alle, die saisonal kochen, Protein lieben und schnelle Alltagsgerichte schätzen.

Frühlingsaroma im Teig

Bärlauch bringt eine natürliche Würze, die perfekt mit dem milden Quarkteig harmoniert. Durch das kurze Pürieren wird der Teig intensiv grün und bekommt dieses typische Frühlingsaroma, das sofort Lust auf mehr macht.

Der Teig ist schnell zusammengerührt, braucht nur eine kurze Ruhezeit und lässt sich dann ganz unkompliziert durchs Spätzlisieb streichen. Sobald die Spätzli an die Oberfläche steigen, ist der schwierigste Teil schon geschafft.

Und dann kommt der Moment, der alles abrundet: einmal in der Tefal Ingenio Preference On Pfanne schwenken.

Warum ich die Tefal Ingenio Preference On Pfanne nehme

Weil sie mir das Kochen einfach leichter macht. 

• Der abnehmbare Griff ist superpraktisch — ein Klick, und ich kann direkt vom Herd in den Ofen oder an den Tisch wechseln. 
• Das robuste 18/10 Edelstahl verteilt die Hitze gleichmässig.
• Und dank des Thermo‑Signal™ sehe ich sofort, wann die Pfanne heiss genug ist, damit die Spätzli richtig schön Farbe bekommen.

Und das Beste: Die Ingenio‑Pfannen lassen sich platzsparend stapeln, was in der Küchen wirklich Gold wert ist. Für mich ist das ein Set, das man einmal hat – und dann ständig benutzt, weil es einfach funktioniert.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• High Protein dank Magerquark
• Saisonal & frisch durch Bärlauch
• Schnell gemacht – ideal für Feierabendküche
• Perfekt für Familien und Meal Prep
• Gelingsicher dank Tefal Ingenio Preference On

Diese High Protein Bärlauch-Spätzli sind ein wunderbares Beispiel dafür, wie einfach es sein kann, ein gesundes, proteinreiches und gleichzeitig richtig gemütliches Gericht auf den Tisch zu bringen. Ein Rezept, das man einmal ausprobiert – und dann jedes Jahr zur Bärlauchzeit wieder macht.

High Protein Bärlauch-Spätzli

Wenn Bärlauch Saison hat, gibt’s bei mir diese High Protein Bärlauch-Spätzli.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Ruhen 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Gericht Hauptgerichte

Küche Schweiz

Portionen 4 Personen

Kalorien 360 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 50 g Bärlauch frisch
• 250 g Dinkelmehr oder helles Vollkornmehl
• 250 g Magerquark
• 3 Eier ganz
• 1 TL Salz
• 1 Prise Muskatnuss

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Anleitungen

 

• Bärlauch mit 2 EL Wasser fein pürieren.
• Mehl, Magerquark, Eier, Salz und Muskat in eine Schüssel geben. Das Bärlauch-Püree hinzufügen.
• Mit einem Kochlöffel (am besten einer mit Loch in der Mitte) den Teig so lange kräftig schlagen, bis er Blasen wirft und zäh vom Löffel reisst.
• Lass den Teig für ca. 15 Minuten bei Zimmertemperatur quellen. Das entspannt das Gluten im Mehl und macht die Spätzli geschmeidig.
• Einen grossen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch ein Spätzlisieb streichen oder vom Brett schaben.
• Abschöpfen: Sobald die Spätzli an der Oberfläche schwimmen (dauert meist nur 1–2 Minuten), mit einer Schaumkelle herausnehmen.
• Jetzt in einer Pfanne in etwas Butter oder Öl schwenken und servieren oder kurz in einer Schüssel mit warmem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben, falls du sie nicht sofort weiterverarbeitest.

Video

Nährwerte

Kalorien: 360kcalKohlenhydrate: 52gEiweiss: 22gFett: 7gGesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 0.01gNatrium: 141mgKalium: 1mgBallaststoffe: 8gZucker: 0.1gVitamin A: 0.3IUVitamin C: 19mgKalzium: 1mgEisen: 7mg

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