High Protein Quarkauflauf mit Beeren

High Protein Quarkauflauf mit Beeren: Warmer, fluffiger Quark trifft auf ein Bett aus saftigen Beeren – und liefert dir ganz ohne Proteinpulver satte 30 g echtes Eiweiss pro Portion. Dieser Quarkauflauf schmeckt wie ein Dessert, wirkt aber wie ein Power‑Snack: luftig durch steifen Eischnee, frisch durch Zitrone und Vanille, und so leicht, dass er perfekt zum Brunch, nach dem Training oder als Familien‑Dessert passt. In nur 40 Minuten steht ein Gericht auf dem Tisch – süss, aber nicht überladen, sättigend, aber federleicht.

Warum dieses Rezept funktioniert

• Natürliche Proteinquelle: Eiklar und Magerquark liefern hochwertiges, sättigendes Eiweiss ohne Zusatzstoffe.
• Leichte Textur: Steif geschlagener Eischnee macht den Auflauf luftig und leicht, trotz hohem Proteingehalt.
• Frische Balance: Das Beerenbett bringt Säure und Frische, die die Süsse ausgleicht und das Gericht harmonisch macht.
• Schnell & familientauglich: In 40 Minuten fertig und einfach in der Zubereitung – ideal für Familien und Gäste.

Tipps & Variationen

• Extra Vanillekick: Für intensiveren Geschmack ½ TL Vanilleextrakt ergänzen.
• Weniger Süsse: Honig durch weniger Ahornsirup ersetzen oder ganz weglassen; Beeren bringen natürliche Süsse.
• Knusprige Note: Vor dem Backen gehackte Nüsse auf die Beeren streuen.
• Veganer Ersatz: Magerquark durch gut abgetropften pflanzlichen Joghurt ersetzen und Eiklar durch Aquafaba schlagen; Backergebnis leicht variieren.
• Meal‑Prep: Reste abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren; kurz im Ofen oder Mikrowelle erwärmen.

Perfekt als Dessert nach einem Familienessen, als proteinreiches Frühstück oder als süßer Brunch-Moment. Warm serviert mit einem Hauch Puderzucker wirkt der Auflauf besonders einladend.Ein unkompliziertes, natürliches High‑Protein‑Dessert, das Geschmack und Nährwert vereint. Backe es heute – und geniesse 30 g echtes Protein ganz ohne Pulver!

High Protein Quarkauflauf mit Beeren

Kein Proteinpulver, kein künstlicher Süssstoff - 30 g natürliches Protein im Dessert. EINFACH WOW!

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Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Im Backofen 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Gericht Frühstück

Küche Schweiz

Portionen 4 Personen

Kalorien 88 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 8 Eiweiss 200-210g
• 2 Eigelb
• 150 g Magerquark gut abgetropft
• 2 EL Honig der Ahornsirup
• 1 EL Stärke
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Vanilleschote

Für das Beerenbett:

• 200 g Beeren gemischt, frisch oder TK
• 1 TL Honig zum Abrunden

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Anleitungen

 

• Eine Auflaufform leicht einfetten.
• Die Beeren mit 1 TL Honig vermengen und am Boden der Auflaufform verteilen.
• Das Eigelb mit dem Magerquark, 1 EL Honig, der ausgekratzten Vanilleschote und dem Mehl glattrühren.
• Das Eiweiss mit 1 Prise Salz und dem Zitronensaft sehr steif schlagen. Zum Schluss den restlichen EL Honig ganz kurz unterziehen.
• Erst etwa ein Drittel des Eischnees zügig unter die Quark-Masse rühren, um sie aufzulockern. Danach den restlichen Eischnee mit einem Spatel vorsichtig unterheben, damit die Luft nicht entweicht.
• Backen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf das Beerenbett setzen und im Ofen für 20-25 Minuten goldgelb backen. Den Ofen währenddessen nicht öffnen!
• Serviertipp: Sofort warm geniessen. Für das typische Aussehen vor dem Servieren dünn mit etwas echtem Puderzucker bestäuben.

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Weitere Informationen

Nährwerte

Kalorien: 88kcalKohlenhydrate: 8gEiweiss: 8gFett: 3gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gCholesterin: 97mgNatrium: 126mgKalium: 39mgBallaststoffe: 1gZucker: 4gVitamin A: 153IUVitamin C: 1mgKalzium: 19mgEisen: 1mg

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