Trüffel Risotto mit Grana Padano g.U. und Prosecco DOC
Du möchtest deine Liebsten mit einem aussergewöhnlichen Gericht verwöhnen? Dann ist dieses cremige Trüffel-Risotto genau das Richtige für dich!
Zutaten
- 200 g Risottoreis Carnaroli oder Arborio
- 1 Schalotte fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 2.5 dl Prosecco DOC
- 5 dl Gemüsebouillon
- 80 g Grana Padano g.U. Hartkäse, frisch gerieben
- 30 g Butter
- Frischer oder konservierter Trüffel zum Garnieren
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Schalotte in Olivenöl glasig anschwitzen.
- Den Reis hinzugeben und unter Rühren kurz mitdünsten, bis er glasig wird.
- Mit 2 dl Prosecco ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
- Nach und nach die heisse Bouillon zugeben, dabei ständig rühren. Immer nur so viel Flüssigkeit hinzufügen, dass der Reis gerade bedeckt ist.
- Den Risotto etwa 18-20 Minuten köcheln lassen, bis er cremig und der Reis bissfest ist.
- Zum Schluss die Butter und den geriebenen Grana Padano unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die restlichen 50 ml Prosecco hinzufügen
- Das Risotto auf Teller anrichten und grosszügig mit gehobeltem oder geriebenem Trüffel garnieren.
Video
Nährwerte
Kalorien: 427kcalKohlenhydrate: 35gEiweiss: 18gFett: 23gGesättigte Fettsäuren: 14gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 7gTransfette: 0.5gCholesterin: 59mgNatrium: 739mgKalium: 108mgBallaststoffe: 1gZucker: 2gVitamin A: 688IUVitamin C: 1mgKalzium: 483mgEisen: 2mg