Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: 700g Entrecôtes über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) ca. 5 Min. grillieren wenden, ca. 5 Min. fertig grillieren. Entrecôtes auf ein Brett legen, zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen. Die Cherry-Tomaten mit etwas Olivenöl in eine Grillschale geben. 4 Pfirsiche halbieren und rundum mit den Cherry-Tomaten ca. 5 Min. grillieren.
Fleisch quer zur Faser tranchieren, mit den Pfirsichen, Rucola und Cherry-Tomaten anrichten, Olivenöl darüber träufeln, salzen, pfeffern Etwas 90% dunkle Schokolade hobeln und darüber verteilen.