Rhabarber Muffins Zuckerfrei
Ich liebe das süss-saure Gemüse sehr und zeige euch heute, wie meine zuckerfreien Rhabarber Muffins zubereitet werden. Sie sind das beste gesunde Rhabarber Rezept, das ihr je probiert habt!
Zutaten
- 1 Ei
- 300 g griechisches Joghurt
- 1 Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote
- 150 g Erythrit
- 1 dl Buttermilch
- 100 g Weissmehl
- 100 g Haferflocken fein
- 2 TL Dr. Oetker Backpulver
- 300 g Rhabarber in Stücken
- 1 EL Haferflocken
Anleitungen
- Ei, Joghurt, eine ausgekratzte Vanilleschote und Zuckerersatz mit Buttermilch verrühren. Mit Mehl, Haferflocken und Backpulver zu einem Teig mischen.
- Rhabarber schälen und in 0.5 cm breite Stücke schneiden (falls diese nicht schon in Stücken ist) und vorsichtig darunter rühren. Ca. 9-12 Muffinförmchen mit dem Teig füllen, 1 EL Haferflocken darüber streuen.
- Backen: Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für ca. 40 bis 45 Min. Nach dem Backen leicht auskühlen und servieren.
Video
Notizen
Hinweis: Für ein Muffinblech oder Muffinförmchen.
Nährwerte
Kalorien: 170kcalKohlenhydrate: 64gEiweiss: 12gFett: 2gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 0.4gTransfette: 0.01gCholesterin: 7mgNatrium: 55mgKalium: 184mgBallaststoffe: 1gZucker: 4gVitamin A: 44IUKalzium: 118mgEisen: 1mg