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Pesto mit Zucchini und Brokkoli auf einem Teller

Pesto mit Zucchini und Brokkoli

Mein Pesto mit Zucchini und Brokkoli Rezept ist nicht nur gesund und fein, sondern auch eine gute Möglichkeit, Kindern Gemüse schmackhaft zu machen.
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Abendessen, Hauptgerichte, Mittagessen
Küche Schweiz
Portionen 4 Personen
Kalorien 651 kcal

Zutaten
  

  • 100 g Zucchini
  • 100 g Brokkoli
  • 4 EL Pinienkerne
  • 100 g Parmesan
  • 4 Bund Basilikum
  • 80 g Olivenöl
  • 400 g Pasta
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Anleitungen
 

  • Gemüse dämpfen: Zucchini und Brokkoli etwa 20 Minuten weich dämpfen.
  • Pesto zubereiten: Die gedämpften Zucchini und Brokkoli zusammen mit den Pinienkernen, dem Parmesan, den Basilikumblättern und dem Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles gut pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
  • Pasta kochen: Die Pasta nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
  • Servieren: Die gekochte Pasta mit dem frisch zubereiteten Pesto vermengen und sofort servieren.

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Nährwerte

Kalorien: 651kcalKohlenhydrate: 84gEiweiss: 22gFett: 25gGesättigte Fettsäuren: 7gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 13gCholesterin: 22mgNatrium: 466mgKalium: 392mgBallaststoffe: 4gZucker: 3gVitamin A: 975IUVitamin C: 10mgKalzium: 275mgEisen: 2mg
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