Miso Auberginen
Köstliches, gesundes Miso Auberginen Rezept.
Zutaten
- 2 Stück Auberginen
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 15 g Schnittlauch
- 1/2 TL Pfeffer Sancho
- 2 EL Sake
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Mirin
- 2 EL Miso
- 2 EL Tahin
Anleitungen
- Die Auberginen waschen, derLänge nach halbieren und die Haut gitterförmig mit ca. 1 cm Abstand nicht zu tief einschneiden.
- Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Darin die Auberginenhälften mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze braten, bis die Haut anfängt, Farbe zu bekommen. Auberginen wenden und die Fleischseite goldbraun werden lassen. Dann ca. 70 ml Wasser hinzufügen, die Temperatur reduzieren und die Auberginen abgedeckt in ca. 10 Min. weich dünsten. DieGarzeit hängt von der Grösse der Auberginen ab, daher die Flüssigkeitsmenge imAuge behalten und bei Bedarf noch etwas Wasser nachgiessen.
- Inzwischen den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Sansho-Pfefferkörner grob hacken.
- Für die Sauce Sake, Reisessig, Mirin, Miso, Tahin und 2 EL Wassergründlich verrühren. Zum Servieren die Sauce in ein Schüsselchen füllen.
- Die Auberginenhälften auf einer Platte anrichten, mit Schnittlauchund Sansho-Pfeffer bestreuen. Mit der Tahin-Miso-Sauce servieren.
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Nährwerte
Kalorien: 147kcalKohlenhydrate: 33gEiweiss: 5gFett: 3gGesättigte Fettsäuren: 0.4gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 51mgKalium: 1083mgBallaststoffe: 14gZucker: 17gVitamin A: 537IUVitamin C: 15mgKalzium: 51mgEisen: 1mg