Midsommar Biskuitroulade mit Beeren und Holunder
Eine Roulade, die nach langen Sommerabenden schmeckt: saftige Beeren, Holunder und ein Biskuit, der so weich ist, dass er sich fast von selbst einrollt. Ein Dessert, das nicht einfach serviert wird – es wird gefeiert.
Kochutensilien
- 1 LÄTTBAKAD Palettenmesser von Ikea
- 1 RINNIG Geschirrtuch von Ikea
- 1 VARDAGEN Servierschüssel von Ikea
- 1 Servierständer von Ikea
Zutaten
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 250 g Griechischer Joghurt
- 2 EL Holunderblütensirup
- 250 g Beeren gemischt: Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren
- Essbare Blüten z. B. Stiefmütterchen oder Gänseblümchen
- Puderzucker
Anleitungen
- Blotz Bisquit: Zuerst schlägst du die Eier mit dem Zucker ca. 5 Minuten lang richtig schaumig, bis die Masse hellweiss ist. Hebe das gesiebte Mehl und eine Prise Salz vorsichtig unter. Streiche den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe ihn bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 8–10 Minuten goldgelb.
- Jetzt kommt der Trick: Lege ein sauberes Geschirrtuch flach aus und bestreue es leicht mit Zucker. Sturze den heissen Biskuit direkt darauf, ziehe das Backpapier vorsichtig ab und rolle den Teig mitsamt dem Tuch von der schmalen Seite her auf. So bleibt er elastisch und bricht später nicht.
- Während der Biskuit im Tuch auskühlt, mischst du das Griechische Joghurt mit dem Holunderblütensirup.
- Rolle den abgekühlten Biskuit vorsichtig wieder aus. Nutze ein Palettenmesser, um die Holunder-Joghurt-Masse gleichmässig und glatt bis zum Rand zu verstreichen. Verteile die Beeren darauf und rolle die Roulade (diesmal ohne Tuch!) wieder fest zusammen.
- Zum krönenden Abschluss platzierst du dein Meisterwerk auf einer Platte oder einem Servierständer. Bestreue die Roulade mit Puderzucker und dekoriere sie üppig mit frischen Beeren und den Blüten.
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Nährwerte
Kalorien: 162kcalKohlenhydrate: 39gEiweiss: 11gFett: 5gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1gTransfette: 0.002gCholesterin: 2mgNatrium: 80mgKalium: 82mgBallaststoffe: 1gZucker: 25gVitamin A: 21IUVitamin C: 1mgKalzium: 50mgEisen: 0.3mg