Marmor-Walnuss-Kranz
Du suchst nach einem köstlichen Kuchen, der Tradition und moderne Backkunst vereint? Dann ist dieser saftige Marmor-Walnuss-Kranz genau das Richtige für dich!
Kochutensilien
- 1 Kranzbackform (Ø ca. 25 cm)
Zutaten
- 300 g Butter weich plus etwas zum Einfetten
- 200 g Puderzucker
- 6 Eier
- 3 EL Rum nach Belieben
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Weissmehl plus etwas zum Bemehlen
- 100 g Speisestärke
- 3 TL Backpulver
- 2 EL Kakaopulver 20g
- 6 EL Milch
- 150 g Walnusskerne
- 200 g Schokolade dunkel
Anleitungen
- Für den Teig Butter und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührgeräts sehr schaumig rühren. Die Eier trennen, die Eigelbe nacheinander unterrühren, nach Belieben den Rum dazugeben und einarbeiten.
- Die Eiweisse mit Zucker und Salz steif schlagen, die Hälfte davon unter die Buttermasse rühren. Den übrigen Eischnee daraufgeben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und darübersieben. Alles behutsam mit dem Schneebesen unterheben, dann die Hälfte des Teigs in eine andere Schüssel geben. Kakao und Milch verrühren und unter eine Teighälfte rühren. 100 g Walnüsse grob hacken und kurz unter den hellen Teig rühren.
- Die Kranzform gründlich einfetten und mit Mehl ausstreuen, überschüssiges Mehl abklopfen. Abwechselnd den hellen und den dunklen Teig in die Form füllen. Eine Gabel in kreisförmigen, unterhebenden Bewegungen durch die Teigschichten ziehen, sodass das typische Marmormuster entsteht.
- Backen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. In den Ofen (mittlere Schiene) geben und 50–60 Minuten backen, dabei gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Aus dem Ofen nehmen und den Kuchen auf einem Kuchengitter einige Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen.
- Die restlichen 50 g Walnusskerne kurz auf dem Herd rösten, grob hacken, beisst stellen. Für die Schokoglasur die Kuvertüre hacken, in eine Edelstahlschüssel geben und über einem heissen Wasserbad schmelzen lassen. Mit einem Esslöffel den Kuchen mit der Kuvertüre überziehen. Die Walnusskerne auf der Oberfläche verteilen. Die Kuvertüre fest werden lassen.
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Nährwerte
Kalorien: 499kcalKohlenhydrate: 69gEiweiss: 9gFett: 36gGesättigte Fettsäuren: 21gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 8gTransfette: 1gCholesterin: 84mgNatrium: 307mgKalium: 83mgBallaststoffe: 1gZucker: 12gVitamin A: 965IUVitamin C: 0.3mgKalzium: 76mgEisen: 1mg