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Knusprige Auberginen Piccat

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
In der Bratpfanne 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Schweiz
Portionen 4 Personen
Kalorien 202 kcal

Zutaten
  

  • 2 Auberginen mittelgross
  • 1 TL Salz zum Entwässern
  • 3 EL Mehl
  • 3 Eier
  • 80 g Grana Padano
  • 1 TL italienische Kräuter (getrocknet)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Olivenöl oder Bratbutter zum Ausbacken
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Anleitungen
 

  • Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Die Scheiben von beiden Seiten kräftig einsalzen und auf Küchenpapier ca. 15 Minuten schwitzen lassen. (Dieser Schritt entzieht der Aubergine die Bitterstoffe und sorgt dafür, dass sie beim Braten nicht matschig wird, sondern außen perfekt knusprig bleibt!)
  • Die Auberginen mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
  • Teller 1: Das Mehl hineingeben.
  • Teller 2: Die Eier mit dem fein geriebenen Parmesan und den italienischen Kräutern mit einer Gabel gut verquirlen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
  • Reichlich Olivenöl oder Bratbutter in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
  • Die Auberginenscheiben zuerst im Mehl wenden (überschüssiges Mehl leicht abklopfen), dann durch die Parmesan-Ei-Mischung ziehen, sodass sie rundum gut bedeckt sind.
  • Sofort in die heisse Pfanne geben und von jeder Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
  • Mit Spagehtti und Tomatensauce servieren.

Video

Nährwerte

Kalorien: 202kcalKohlenhydrate: 15gEiweiss: 15gFett: 10gGesättigte Fettsäuren: 5gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 2gCholesterin: 14mgNatrium: 422mgKalium: 543mgBallaststoffe: 7gZucker: 8gVitamin A: 209IUVitamin C: 5mgKalzium: 257mgEisen: 1mg
Suchbegriff Pasta