Grünes Shakshuka Rezept
Grünes Shakshuka ist ein mediterranes Pfannengericht, das mit Spinat, pochierten Eiern und allerlei Gewürzen zubereitet wird.
Zutaten
- 500 g Spinat gefroren
- 200 g Erbsen gefroren
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Koriandersaat grob zerstossen
- 1/2 TL Kardomom Pulver
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Chilischoten getrocknet
- 5 EL Olivenöl
- 4 Eier Grösse M
- 1 Bund Pertersilie
- 0,5 Tl Schwarzkümmelsaat
- Salz nach Belieben
Anleitungen
- Spinat in einem Sieb auftauen und abtropfen lassen.
- Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Zimt und Chili in einer grossen Pfanne ohne Fett rösten, bis die Gewürze zu duften beginnen, und auf einen Teller geben. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten
- Spinat und Erbsen zugeben, mit Salz abschmecken, bei tiefer Hitze ca. 5 Min. köcheln und eventuell erneut abschmecken
- Mulden in den Spinat drücken, Eier einzeln aufschlagen und je 1 in die Mulden geben. Die Eier in 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen, Pfanne eventuell zudecken.
- Shakshuka mit Petersilie und Schwarzkümmelsaat bestreuen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufelt servieren. Dazu passt Zopf oder Fladenbrot.
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Nährwerte
Kalorien: 185kcalKohlenhydrate: 8gEiweiss: 4gFett: 2gGesättigte Fettsäuren: 0.3gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.4gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 102mgKalium: 883mgBallaststoffe: 6gZucker: 2gVitamin A: 11802IUVitamin C: 50mgKalzium: 150mgEisen: 4mg