Grüner Spargel aus dem Ofen mit Minze-Mayonnaise
Passend zum Frühling und zur Spargelsaison gibt es heute grünen Spargel aus dem Ofen mit frischer Minze-Mayonnaise.
Zutaten
- 1 Zweig grüne Minze (Nana-oder marokkanische Minze, keine Pfefferminze)
- 125 g vegane Mayonnaise
- 4 Knoblauchzehen
- 1 kg grüner Spargel
- 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Ofen auf 210 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen, ein Backblech hineingeben und 5 Minuten heiss werden lassen.
- Minze waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und fein hacken. Mit der Mayonnaise mischen und kalt stellen.
- Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und ggf. das untere Ende schälen. Zitrone waschen, in Scheiben schneiden.
- Olivenöl auf das heisse Blech geben, Spargel und Knoblauch in einer Schicht darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronenscheiben dazulegen.
- Backen: 10-12 Minuten im heissen Ofen braten, bis der Spargel stellenweise leicht gebräunt ist, dabei gelegentlich wenden.
- Spargel mit der Mayonnaise servieren.
Nährwerte
Kalorien: 209kcalKohlenhydrate: 3gEiweiss: 0.2gFett: 21gGesättigte Fettsäuren: 2gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3gNatrium: 179mgKalium: 12mgBallaststoffe: 0.1gZucker: 0.04gVitamin A: 0.3IUVitamin C: 1mgKalzium: 5mgEisen: 0.1mg