Gebackene Auberginen mit Joghurtsauce und Granatapfel
Butterweiche Aubergine aus dem Ofen und einer Joghurtsauce mit frischer Minze und Dille getoppt mit fein säuerlich-süssem Granatapfel – ein köstliches, gesundes Mittag- oder Abendessen, das du unbedingt probieren musst!
Zutaten
- 2 Auberginen länglich
- 2 TL Aglio-Mix von Nahrin
- 2 EL Olivenöl
- 1,5 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 Prise Zimt
- 1/4 Bund Pfefferminze
- 1/2 Bund Dill
- 6 EL Griechischer Joghurt
- 100 g Granatapfelkerne
Anleitungen
- Die Auberginen waschen und längs halbieren und kreuzweise einschneiden (so wird sie schneller gar). Die Auberginenhälften mit Olivenöl bestreichen. Aglio-Mix, Kreuzkümmelsamen und Zimt darüberstreuen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder in eine Gratinform legen.
- Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad heissluft ca. 45 Min. rösten.
- Pfefferminze und Dill waschen, fein hacken und mit dem Joghurt mischen. Mit den Granatäpfel auf den Auberginen verteilen und servieren.
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Nährwerte
Kalorien: 130kcalKohlenhydrate: 28gEiweiss: 5gFett: 2gGesättigte Fettsäuren: 0.3gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.5gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gCholesterin: 0.1mgNatrium: 12mgKalium: 1068mgBallaststoffe: 14gZucker: 17gVitamin A: 134IUVitamin C: 10mgKalzium: 52mgEisen: 2mg