Frühlings-Kalbsvoressen mit Spätzli
Ein neues Rezept, das einfach glücklich macht!
Zutaten
- 450 g Kalbvoressen
- 1 Zucchini
- 200 g Cherrytomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauch
- 2 EL Bratbutter oder Öl
- 1 Päckchen Demi-Glace von Nahrin
- 1 dl Wasser
- Salz, Pfeffer
- 500 g Spätzli frisch oder fertig gekocht
Anleitungen
- Kalbsvoressen mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem Bräter oder einer grossen Pfanne Öl erhitzen. Das Fleisch portionsweise kräftig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel fein hacken und Knoblauch im Bratensatz glasig dünsten. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben.
- Mit der Demi-Glace und dem Wasser ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 90 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist (bei Kalbsvoressen kann die Garzeit variieren).
- Zucchini vierteln und Tomaten halbieren und beides zum Fleisch geben, weitere 10 Minuten mitgaren, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spätzli nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen oder in Butter schwenke.
- Spätzli auf Tellern anrichten, das Frühlings-Geschnetzelte mit viel Sauce darübergeben und mit frischen Kräutern bestreuen.
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Nährwerte
Kalorien: 679kcalKohlenhydrate: 110gEiweiss: 42gFett: 6gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 0.02gNatrium: 17mgKalium: 318mgBallaststoffe: 3gZucker: 4gVitamin A: 343IUVitamin C: 22mgKalzium: 82mgEisen: 2mg