Geröstete Kürbissuppe
Für diese geröstete Kürbissuppe röste ich sowohl den Kürbis als auch den Lauch, dadurch wird der Kürbisgeschmack intensiver und die Suppe schön dickflüssig.
Zutaten
- 1 kg Kürbis kleiner Knirps
- 1 Lauch
- 1 EL Salz
- 8 dl Wasser
- 3 dl Rahm
- Pfeffer
- 2 Prisen Kurkuma
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 EL Kürbiskerne
Anleitungen
- Kürbis entkernen, in Scheiben schneiden, Lauch in Ringe schneiden, auf ein Backblech verteilen, Olivenöl und Salz darauf verteilen. Bei 200 Grad im Ofen für 30 Min. rösten.
- Den gerösteten Kürbis und Lauch mit Wasser und Rahm in eine Pfanne geben. Aufkochen und pürieren, Muskatnuss und Kurkuma dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kürbiskernen servieren.
Nährwerte
Kalorien: 359kcalKohlenhydrate: 77gEiweiss: 13gFett: 2gGesättigte Fettsäuren: 0.3gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1gNatrium: 308mgKalium: 908mgBallaststoffe: 12gZucker: 8gVitamin A: 21654IUVitamin C: 25mgKalzium: 73mgEisen: 5mg