Curry Laksa Suppe
Die Basis der Laksa Curry Suppe ist eine rote Currypaste, diese kann selbst hergestellt werden oder ganz easy gekauft werden.
Zutaten
- 2 5 Kokosöl
- 5 EL Rote Currypaste
- 2 Chilischoten
- 1 Schalotte
- 2 Zitronengras Stangen
- 1 Stück Ingwer daumengross
- 4 EL Fischsauce
- 1 EL Tamarindenpaste
- 2 TL Kurkuma
- 1 TL Zucker
- 1 L Geflügelbouillon
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 Rüebli
- 1/2 Gurke
- 250 g Mungobohnensprossen
- 250 g Eiernudeln z.B. Mie
- 250 g Vermicelli
- 250 g Tofu
- 250 g Shrimps
- 250 g Poulet
- 1 Limette
- 1 Koriander
Anleitungen
- Kokosöl mit roter Currypaste anbraten, bis leicht angebräunt (ca. 3min). Chilischoten und Schalotte in Streifen schneiden. Zitronengras Stangen hacken. Ingwer schälen und klein schneiden. Alles mit Fischsauce, Tamarindenpaste, Kurkuma und Zucker mischen und kurz andämpfen. Mit Geflügelbouillon ablöschen und aufkochen, ca. 20 Min. köcheln lassen. Kokosmilch dazu geben und nochmals aufkochen, mit Salz abschmecken.
- Suppeneinlage: Rüebli und Gurke in feine Streifen schneiden, mit Mungobohnensprossen auf Schüsseln verteilen. Eiernudeln (z.B. Mie) und Vermicelli gemäss Packungsanleitung kochen undebenfalls verteilen.
- Tofu in Würfel schneiden, Poulet in Streifen schneiden, mit den Shrimps zur Suppe geben und kurz aufkochen, ca. 3 Min. (Poulet muss durch sein). Suppe in die vorbereiteten Schüsseln verteilen. Koriander fein hacken und auf den Suppen verteilen. 1 Limette in 6 Schnitte teilen, dazu servieren.
Nährwerte
Kalorien: 504kcalKohlenhydrate: 68gEiweiss: 23gFett: 11gGesättigte Fettsäuren: 2gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 3gTransfette: 0.05gCholesterin: 106mgNatrium: 821mgKalium: 322mgBallaststoffe: 3gZucker: 17gVitamin A: 139IUVitamin C: 2mgKalzium: 133mgEisen: 2mg