Schokoladenmuffins mit Kürbis
Diese Schokoladenmuffins mit geriebenem Hokkaido-Kürbis sind extra saftig, super fluffig und bringen dir in jedem Bissen das beste Herbstfeeling.
Zutaten
- 200 g Hokkaidokürbis
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 4 EL Apfelmousse
- 60 g Butter
- 200 g Mehl z.B. Dinkel- oder Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 100 g dunkle Schokolade
Anleitungen
- Den Kürbis fein reiben.
- Eier und Zucker kurz luftig rühren, dann Apfelmousse dazugeben.
- Butter schmelzen und mit dem Kürbis dazugeben.
- Mehl sowie Backpulver und Zimt unter den Teig rühren.
- Die Schokolade grob hacken und vorsichtig unter den Teig heben.
- Ein Muffinblech mit 12 Förmchen auslegen.
- Den Teig gleichmässig auf die Muffinförmchen verteilen.
- Backen: Bei 180 Grad Heissluft für ca. 20–25 Minuten im Ofen backen, bis die Muffins goldbraun sind.
- Auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
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Nährwerte
Kalorien: 499kcalKohlenhydrate: 74gEiweiss: 11gFett: 26gGesättigte Fettsäuren: 15gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 6gTransfette: 1gCholesterin: 33mgNatrium: 104mgKalium: 359mgBallaststoffe: 3gZucker: 28gVitamin A: 1068IUVitamin C: 6mgKalzium: 84mgEisen: 4mg