Saftiger Bananen Kindergeburtstagskuchen (ohne Nüsse und Laktose)
Saftiger Bananenkuchen: Zuckerfrei & kinderparty-ready!
Zutaten
- 4 Bananen sehr reife, etwa 300 g für den Teig, eine als Deko
- 200 g Mehl Dinkel- oder Weissmehl
- 1 Vanilleschote von Dr. Oetker Bourbon
- 100 g Apfel gerieben oder gesüsstes Apfelmus
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimtpulver nach Belieben
Anleitungen
- Drei der vier Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken. Die vierte Banane zur Seite legen – die brauchen wir später für das optische Finish.
- Die Eier zum Bananenmus geben und gut verrühren. Vanilleschote auskratzen und mit dem geriebenen Apfel (oder das Apfelmus) unterheben. Das Mehl, Backpulver und Zimt vermengen und kurz unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen schön fluffig bleibt!
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Kuchenform von ca. 18 cm füllen. Die letzte Banane halbieren und in insgesamt 8 Stücke teilen, siehe Foto. Mit der Schnittfläche nach oben wie ein Stern gegegen die Mitte vorsichtig auf den Teig drücken.
- Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Heissluft für ca. 45–50 Minuten backen. Mach am besten die Stäbchenprobe, da jeder Ofen ein bisschen anders backt.Tipp: Wer es noch ein bisschen crunchiger mag, kann eine Handvoll gehackte Walnüsse oder dunkle Schokodrops unter den Teig mischen.
Video
Nährwerte
Kalorien: 227kcalKohlenhydrate: 45gEiweiss: 7gFett: 3gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1gNatrium: 1mgKalium: 301mgBallaststoffe: 2gZucker: 11gVitamin A: 59IUVitamin C: 8mgKalzium: 22mgEisen: 0.4mg