Poulet Schnitzel mit Rucola Salat
Ich habe für euch eine neue Variation des Schnitzel-Rezepts! Saftiges Poulet Schnitzel, goldbraun gebraten, trifft auf einen frischen Rucola-Salat, abgerundet mit Grana Padano.
Zutaten
- 2 Pouletbrüstli je 150g
- Salz, Pfeffer
- 3-4 EL Mehl
- 2 Eier
- 70 g Paniermehl
- 30 g Grana Padano g.U Hartkäse frisch gerieben
- Olivenöl
- 80-100 g Rucola
- Datterini Tomaten
- 1/2 Zitrone
- 2-3 EL Olivenöl
- 40 g Grana Padano g.U Hartkäse gehobelt
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Pouletbrüstli längs einschneiden und aufklappen, Zwischen zwei Backpapierblätter oder Klarsichtfolie legen und mit dem Fleischklopfer (oder einer kleinen Pfanne) sanft flach klopfen.
- Schnitzel salzen und pfeffern.
- Drei Teller bereitstellen: Einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern, einen mit Paniermehl und Grana Padano g.U gemischt
- Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und zuletzt in der Paniermehl-Käse-Mischung wenden. Panade leicht andrücken.
- Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und leicht mit Olivenöl bepinseln.
- Die panierten Schnitzel auf das vorbereitete Blech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln oder bepinseln.
- Im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Rucola in der Zwischenzeit waschen und trocken schleudern.
- Tomaten halbieren, zum Rucola geben, mit Zitronensaft, ca. 2 El Olivenöl mischen und Grana Padano g.U. darüber hobeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Poulet Schnitzel mit dem Rucola-Salat auf Tellern anrichten.
Video
Nährwerte
Kalorien: 143kcalKohlenhydrate: 14gEiweiss: 10gFett: 4gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3gCholesterin: 0.3mgNatrium: 11mgKalium: 76mgBallaststoffe: 1gZucker: 0.4gVitamin A: 475IUVitamin C: 3mgKalzium: 32mgEisen: 0.3mg