Poke Bowl mit pochiertem Ei
Ich liebe Bowls und heute teile ich mit euch eine meiner absoluten Lieblingsvarianten – Poke Bowl mit pochiertem Ei!
Zutaten
- 250 g Risotto oder Sushi Reis
- 1 Karotte gross
- 1/2 Gurke
- 4 EL Hüttenkäse
- 150 g Mais
- 3 EL Sushireis Essig
- 1 TL Chili
- 10 Cherrytomaten
- 2 EL Mayonnaise
- 1 EL Öl
- 4 Schweizer Eier
- 1/2 Zitrone
Anleitungen
- Risotto Reis in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar ist.
- Mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz aufkochen, dann bei niedriger Hitze ca. 15–18 Minuten garen, bis der Reis weich ist und das Wasser aufgenommen hat.
- Reis in eine Schüssel geben, mit dem Sushireis-Essig vermengen und abkühlen lassen.
- Karotte schälen und in feine Stifte oder Scheiben schneiden. Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und in Halbmonde schneiden. Cherry Tomaten halbieren. Mais abtropfen lassen.
- Mayonnaise mit dem Saft der halben Zitrone, 1 TL Chili, Salz und Pfeffer verrühren.
- Einen grossen Topf mit Wasser zum Sieden bringen (nicht kochen).
- Einen Schuss Essig ins Wasser geben (optional, hilft beim Binden des Eiweisses).
- Jedes Ei einzeln in eine Tasse aufschlagen.
- Mit einem Löffel einen Strudel im Wasser erzeugen, das Ei vorsichtig hineingleiten lassen. 3–4 Minuten pochieren, bis das Eiweiss gestockt ist, das Eigelb aber noch weich.
- Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Reis auf vier Schalen verteilen. Karotten, Gurke, Mais, Tomaten und Hüttenkäse dekorativ darauf anrichten. Je ein pochiertes Ei auf jede Bowl setzen.
- Mit dem Mayonnaise-Dressing beträufeln.Nach Belieben mit zusätzlichem Chili und etwas Öl beträufeln.
Video
Nährwerte
Kalorien: 407kcalKohlenhydrate: 82gEiweiss: 10gFett: 5gGesättigte Fettsäuren: 0.3gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.4gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 0.2gCholesterin: 0.2mgNatrium: 29mgKalium: 330mgBallaststoffe: 4gZucker: 3gVitamin A: 2858IUVitamin C: 12mgKalzium: 26mgEisen: 4mg