Pasta alla Norma
Valentinstags-Spezial: Die ultimative Liebeserklärung auf dem Teller.
Zutaten
- 400 Pasta Herz Pasta von Barilla
- 3 Auberginen mittelgross
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/4 Bund Petersilie
- 500 g Tomaten passiert
- 1/2 Bund Basilikum
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Ricotta oder Parmesan zum Garnieren optional
Anleitungen
- Auberginen schälen und in 1-2 cm grosse Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen und ca. 15-30 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Mit Küchenpapier trockentupfen.
- Zwiebel und Knoblauch hacken. In der Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten. Aubergine dazugeben und ca. 5-10 Min. anbraten bis die Aubergine Farbe angenommen hat.
- Petersilie zupfen, fein hacken und mit den Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zucker würzen.
- Herz Pasta mit ca. 0.5 Liter Wasser unter die Auberginen Tomatensauce mischen, Deckel darauf geben und ca. 20-30 Min. köcheln lassen. Ganz wichtig, falls es noch etwas mehr Wasser braucht, immer wieder etwas nachgiessen. Die Pasta sollte nicht am Boden der Pfanne abbrennen.
- Basilikum grob schneiden und mit dem Ricotta oder Parmesan auf der Pasta verteilen, alles unterrühren und geniessen.
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Nährwerte
Kalorien: 470kcalKohlenhydrate: 98gEiweiss: 17gFett: 2gGesättigte Fettsäuren: 0.4gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 0.2gNatrium: 14mgKalium: 1056mgBallaststoffe: 14gZucker: 16gVitamin A: 86IUVitamin C: 9mgKalzium: 59mgEisen: 2mg