Gebackener Tintenfisch
Ich liebe es, in den Kochbüchern zu stöbern! Im Kochbuch “Porto” von Sylvie Da Silva bin ich auf den gebackenen Tintenfisch gestossen – und war sofort hin und weg.
Zutaten
- 12 Karoffeln Bio, klein
- Salz und Pfeffer
- 10 EL Olivenöl
- 1 Tintenfisch roh, circa 1,5kg
- 1 Glas Wasser
- 2 Prisen Salz grob
- 2 Knoblauchzehen
- Koriander oder Petersilie frisch gehakt
- 2 Lorbeerblätter
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Kartoffeln waschen und in einer grossen ofenfesten Form vertei-len. Salzen, pfeffern und mit 4 EL Olivenöl beträufeln. 40 Minuten in den Ofen schieben, zwischendurch regelmässig umrühren.
- Den Tintenfisch kalt abspülen und mit 1 Glas Wasser, der ganzen ungeschälten Zwiebel und 2 Prisen grobem Salz in einen Schnellkochtopf geben. Bei starker Hitze erhitzen, bis der Schnellkochtopf unter Druck steht, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten garen. (oder in einem normalen Topf auf dem Herd für ca. 60-90 Min. leicht köcheln lassen, am besten immer wieder testen, ob er weich ist). Den Tintenfisch abtropfen lassen und die Tentakel am Kopf abschneiden.
- Die Form aus dem Ofen nehmen. Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen, dann mit der Faust darauf drücken, sodass sie in zwei Hälften zerbrechen. Zur Seite stellen. Den Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Den Koriander oder die Petersilie hacken.
- Beiseitestellen.
- Den Tintenfisch zu den Kartoffeln geben und wenden, sodass er mit Olivenöl bedeckt ist. 15 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit das restliche Olivenöl stark erhitzen, dann auf niedrige Temperatur herunterschalten. Knoblauch und Lorbeerblatt dazugeben und höchstens 10 Minuten braten. Das Öl zum Servieren in eine Sauciere giessen.
- Das Gericht aus dem Ofen nehmen, mit Koriander oder Petersilie bestreuen und nach Belieben mit dem Öl beträufeln.
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Nährwerte
Kalorien: 129kcalKohlenhydrate: 6gEiweiss: 0.1gFett: 2gGesättigte Fettsäuren: 0.3gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gCholesterin: 1mgNatrium: 196mgKalium: 7mgBallaststoffe: 0.04gZucker: 0.01gVitamin A: 3IUVitamin C: 1mgKalzium: 3mgEisen: 0.1mg