Crispy Rice Salad mit Green Goddess Dressing
Crispy Rice Salad mit Green Goddess Dressing – perfekt für Sommer
Zutaten
- 2 Tassen Risottoreis gekochter, abgekühlter
- 1 El Sesamöl
- 2 EL Balsamico Bianco von Nahrin
- 1 TL Sojasauce
- 1/2 Zitrone
- 2 EL Tahina
- 2 EL Olivenöl von Nahrin
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Spinat
- 2 EL Balsamico Bianco von Nahrin (optional)
- 2 TL Salat-Mix Classic von Nahrin
- 1 Gurke
- 1 Avocado
- 100 g Edamame
- 1 Frühlingszwiebel
- 1/2 Bund Petersilie
Anleitungen
- Den gekochten Reis mit Sesamöl, Aceto Bianco und Sojasauce vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 200 °C ca. 30 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis der Reis knusprig und leicht gebräunt ist.
- Saft von einer halben Zitrone, 2 EL Tahina, Olivenöl, Knoblauchzehe, Spinat und 2 TL Salat-Mix Classic fein pürieren. Bei bedarf etwas Wasser zugeben, damit es sich besser pürieren lässt.
- Gurke vierteln und in Scheiben schneiden, Avocado in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und mit den Edamame in eine grosse Schüssel geben.
- Den knusprigen Reis auf den Salat geben, das Dressing darüber träufeln. Petersilie fein hacken, darübergeben und alles vorsichtig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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Nährwerte
Kalorien: 134kcalKohlenhydrate: 11gEiweiss: 5gFett: 9gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 5gNatrium: 36mgKalium: 580mgBallaststoffe: 5gZucker: 2gVitamin A: 2033IUVitamin C: 14mgKalzium: 60mgEisen: 2mg