Engadiner Nusstorte
Lust auf ein Stück Himmel aus dem Engadin?
Zutaten
Teig
- 150 g Butter
- 80 g Puderzucker
- 2 g Salz
- 1 Ei
- 100 g Weissmehl
- 110 g Dinkelmehl
Baumnuss-Füllung
- 300 g Baumnüsse Walnusskerne
- 340 g Rohrzucker
- 50 g Rahm
- 50 g Milch
- 30 g Butter
- 20 g Honig
Anleitungen
- Butter, Zucker, Salz und Ei rasch zu einem Teig vermengen und in Klarsichtfolie einschlagen. Im Kühlschrank ca. 30 Min. kühl stellen, bis der Teig kalt ist.
- Baumnüsse grob hacken und beiseite stellen.
- Für die Füllung den Zucker langsam in einem Topf bei tiefer bis mittlerer Hitze schmelzen (es dauert eine Weile), bis er karamellisiert (bei 174 Grad).
- Anschliessend Rahm, Milch und Butter beimengen (die Zutaten sollten lauwarm sein). Das Karamellkochen lassen, bis alles eine homogene Masse ist.
- Den Herd abstellen und Honig sowie Baumnüsse hinzufügen und gut durchrühren. Die Füllung auskühlen lassen.
- Eine Kuchenform mit ca. 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Etwas mehr als die Hälfte des Teiges ca. 1 cm dick ausrollen, den Rest auf 8 mm. Den 1 cm dicken Teig bis über die Ränder in die Kuchenform legen.
- Die Nussfüllung etwa 12 mm ausrollen und der Kuchenform entsprechend ausschneiden. Die Füllung auf den Teig in die Form legen und mit dem etwa 8 mm ausgerollten Teigteil schliessen.
- Den überschüssigen Teig abschneiden. Mit einer Gabel ein paar Löcher in den oberen Teig stechen.
- Die Torte bei 165 Grad Heissluft oder 175 Grad Unter-/Oberhitze 35 Minuten backen. Die fertige Nusstorte gut auskühlen lassen.
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Nährwerte
Kalorien: 710kcalKohlenhydrate: 84gEiweiss: 10gFett: 44gGesättigte Fettsäuren: 14gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 19gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 8gTransfette: 1gCholesterin: 48mgNatrium: 246mgKalium: 194mgBallaststoffe: 4gZucker: 44gVitamin A: 594IUVitamin C: 1mgKalzium: 54mgEisen: 2mg