Süsskartoffelcurry aus dem Ofen
Dies ist eine sehr einfache Art, im Ofen ein Curry zuzubereiten.
Zutaten
- 2 Zwiebeln rot
- 1,3 kg Süsskartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ingwer ein daumengrosses Stück
- 200 ml Gemüsefond
- 300 ml Kokosmilch
- 12 Curryblätter frisch oder getrocknet
- 1 EL Currypaste rote Thai-Curry-Paste
- 1/2 TL Anis gemörsert
- 1 TL Fleur de Sel
Anleitungen
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und in Schnitze schneiden. Die Datteltomaten halbieren. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein würfeln.
- Den Gemüsefond und die Kokosmilch mit Curryblättern, Currypaste, Anis und Fleur de Sel gut verrühren, dann mit dem Gemüse mischen.
- Backen: Das Gemüse in eine Gratinform geben und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen.
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Nährwerte
Kalorien: 449kcalKohlenhydrate: 74gEiweiss: 7gFett: 16gGesättigte Fettsäuren: 14gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 486mgKalium: 1342mgBallaststoffe: 11gZucker: 16gVitamin A: 46368IUVitamin C: 73mgKalzium: 137mgEisen: 5mg