Vegetarische Salade Niçois
Der beste vegetarische Salade Niçois, den du je gegessen hast - versprochen!
Zutaten
- 250 g Frühlingskartoffeln
- 400 g grüne Bohnen
- 4 Eier
- 2 Kopfsalat
- 1 rote Paprika
- 250 g Kicherersen (gekocht) (1Dose)
- 60 g Cornichons oder Essiggurken
- 20 g schwarze Oliven
- 1 Bund Basilikum
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Weisser Balsamico Essig
- 1 TL grober Senf
- 2 EL Essiggurkenwasser
- 1 Prise Pfeffer
- ca. 2 TL Salz
Anleitungen
- Kartoffeln waschen, halbieren, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten bissfest garen
- In der Zwischenzeit die Bohnen waschen, enden, abschneiden und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Bohnen ca. 8 Minuten zu den Kartoffeln geben und bissfest garen, in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen
- Eier in einem Topf mit kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und fein würfeln
- Kopfsalat und Paprika waschen und in Streifen schneiden
- Kichererbsen gut abspülen und mit Kartoffeln, Bohnen, Eiern, Paprika und Kopfsalat in eine Schüssel geben
- Cornichons und Oliven in Scheiben schneiden, darauf verteilen
- Basilikum fein hacken und dazugeben
- Olivenöl, Essig, Senf, Essiggurkenwasser, Pfeffer und Salz mischen und auf dem Salat verteilen
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Nährwerte
Kalorien: 129kcalKohlenhydrate: 16gEiweiss: 4gFett: 2gGesättigte Fettsäuren: 0.3gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.5gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 308mgKalium: 600mgBallaststoffe: 6gZucker: 9gVitamin A: 2180IUVitamin C: 20mgKalzium: 89mgEisen: 2mg