Ofengemüse mit Hummus
Frische Gemüse-Power pur liefert mein Rezept für Ofengemüse mit Kartoffeln, Paprikaschoten, Karotten und vielen weiteren Gemüsesorten vom Blech.
Zutaten
- 8 kleine Kartoffeln
- 4 Paprikaschoten gemischt (rote und gelbe Paprikaschoten)
- 2 Schalotten
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 10 Champignons
- 8 Cocktailtomaten
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 1 TL Thymian getrocknet (oder frisch)
- 6 EL Olivenöl
- 1 Dose Kichererbsen
- 2 EL Tahini
- 1/2 Zitronensaft
- 1 EL Nahrin Zitronenpfeffer
- 3 Knoblauchzehen
- Kreuzkümmel
Anleitungen
- Kartoffeln mit Schale halbieren, Paprikaschoten vierteln und entkernen, Schalotten schälen und vierteln. Kartoffeln und Zucchini in Stifte schneiden. Champignons vierteln und mit dem restlichen Gemüse auf ein Backblech oder eine Gratinform verteilen, Cherry Tomaten darauf setzen.
- Salz, Pfeffer, Thymian und 2 EL Olivenöl darüber verteilen.
- Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Heissluft ca. 30-40 Min. braten.
- Für den Hummus Kichererbsen mit Tahin, Zitronensaft. Zitronenpfeffer, Knoblauchzehen und 4 EL Olivenöl mixen, abschmecken und mit dem warmen Ofengemüse servieren.
Nährwerte
Kalorien: 242kcalKohlenhydrate: 40gEiweiss: 10gFett: 8gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 4gNatrium: 333mgKalium: 1670mgBallaststoffe: 11gZucker: 17gVitamin A: 20795IUVitamin C: 55mgKalzium: 167mgEisen: 18mg