Hühnersuppe
Hühnersuppe ist für mich echtes Soulfood! Poulet, eine Menge Gemüse und eine heisse Brühe wärmen Magen und Seele.
Zutaten
- 1 Suppenhuhn ca. 600-900 g
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stange Lauch
- 1 Sellerie klein, halbiert
- 4 Karotten
- 1 Wirsing klein
- 3 L Wasser
- 3 EL Salz
- 1 EL Pfefferkörner schwarz, ganz
- 1 Lobeerblatt
Anleitungen
- Suppenhuhn kalt abspülen und trocken tupfen.
- Suppenhuhn, Karotten, Lauch, Zwiebel, Sellerie, Wirsing, kaltes Wasser, Lorbeer, Pfeffer, Salz in einen Topf geben und aufkochen, 90 Min. köcheln. (Suppenhuhn sollte mit Wasser knapp bedeckt sein.)
- Den Schaum von der Suppe mit einer Schaumkelle abschöpfen.
- Dieser Schritt ist nach Bedarf: zum entfetten der Suppe das Suppenhuhn und Gemüse aus der Suppe nehmen. Suppe auskühlen lassen und für min. 2 Std. kühl stellen. So schwimmt das Fett auf der Suppe oben auf und wird leicht hart. Das Fett nun abschöpfen.
- In der Zwischenzeit das Suppenhuhn häuten und das Fleisch vom Knochen lösen und fein zupfen.
- Suppe nach dem entfetten wieder auf den Herd geben und zum kochen bringen, mit Salz abschmecken.
- Auf Teller das Gemüse und Hühnerfleisch verteilen und mit der heissen Suppe aufgiessen und geniessen.Tipp: mit Suppennuddeln servieren.
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Nährwerte
Kalorien: 359kcalKohlenhydrate: 81gEiweiss: 16gFett: 2gGesättigte Fettsäuren: 0.4gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3gCholesterin: 0.04mgNatrium: 1200mgKalium: 2581mgBallaststoffe: 25gZucker: 26gVitamin A: 24896IUVitamin C: 182mgKalzium: 416mgEisen: 5mg