Süsskartoffel-Gnocchi
Heute habe ich diese unfassbar fluffigen Süsskartoffel-Gnocchi gezaubert.
Zutaten
- 300 g Süsskartoffeln
- 2 El Olivenöl
- 120 g Magerquark
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 30 g Parmesan frisch gerieben
- 1 Tl Salz
- Pfeffer nach Belieben
- 1/2 Tl Muskat
- 50 g Butter
- 1/2 Bund Salbei
- Parmesan nach Belieben
Anleitungen
- Die Süsskartoffeln, schälen und klein schneiden. Im Backofen ca. 20 Min. bei 180 Grad Heissluft im Ofen rösten, pürieren. Quark, Eier zugeben und fein probieren.
- Nun das Mehl, Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben und alles zu einem Teig verrühren. Der Teig soll weich sein, aber nicht mehr kleben. Eventuell noch etwas Mehl zugeben.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche Teig in lange rollen ausrollen und ca. ½ cm grosse Gnocchi abstechen.
- Butter mit dem Salbei in der Ingenio Bratpfanne etwas braun werden lassen.
- Die Gnocchi in siedendes Salzwasser geben. Etwa 6 Minuten gar ziehen lassen. Wenn die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben und direkt in der Salbeibutter schwenken. Mit Parmesan servieren.
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Nährwerte
Kalorien: 428kcalKohlenhydrate: 54gEiweiss: 16gFett: 16gGesättigte Fettsäuren: 9gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 3gTransfette: 0.4gCholesterin: 33mgNatrium: 351mgKalium: 272mgBallaststoffe: 2gZucker: 3gVitamin A: 11018IUVitamin C: 2mgKalzium: 95mgEisen: 1mg