Feta Sommersalat
Eine leichte, frische Mahlzeit perfekt für die besonders warmen Tage!
Zutaten
- 100 g Quinoa
- 1 EL Nahrin Mediterrane Bouillon
- 2 Pfirsich
- 1 Gurke
- 1 Baby Spinat
- 200 g Cherrytomaten
- 1/2 Zitrone
- 3 EL Mandelmus
- Pfeffer
- 230 g Kichererbsen aus der Dose
- 200 g Feta
Anleitungen
- 1,5 Liter Wasser zum kochen bringen, knapp 1 EL Mediterrane Bouillon ins Wasser geben und mit dem Quinoa ca. 10-12 Min. köcheln lassen. Quinoa abgiessen und auskühlen lassen.
- Pfirsiche würfeln, Gurke vierteln und in scheiben schneiden, Cherrytomaten vierteln, Baby Salat in Streifen schneiden, alles in eine Schüssel geben.
- Ca. 0.5 dl Wasser aufkochen und mit ca. ½ TL Mediterrane Bouillon mischen. In eine grosse Schüssel geben und Mandelmus und Saft von einer Halben Zitrone dazugeben, Pfeffer und alles gut verrühren, dass eine cremige Salatsauce entsteht.
- Quinoa, Kichererbsen, Gurken, Pfirsichen, Cherrytomaten und Baby Sala geben. Feta zerbröckeln und in die Schüssel zur Salatsauce geben. Alles gut verrühren und direkt servieren.
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Nährwerte
Kalorien: 510kcalKohlenhydrate: 95gEiweiss: 22gFett: 7gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 2gNatrium: 72mgKalium: 1663mgBallaststoffe: 18gZucker: 28gVitamin A: 1681IUVitamin C: 46mgKalzium: 136mgEisen: 9mg