Aargauer Rüeblitorte
Wie backt man eigentlich eine originale Aargauer Rüeblitorte? Heute verrate ich dir, wie du diese saftige Karottentorte zu Hause nachbäckst.
Zutaten
- 275 g Zucker
- Prise Salz
- 6 Eiweiss
- 6 Eigelb
- 100 g Butter
- 240 g Haselnüsse gemahlen
- 300 g Rüebli fein gerieben
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver von Dr. Oetker
- 200 g Weissmehl
- 1 Zitrone Bio
- 4 EL Samtaprikosen von Hero
- 50 g Mandelblätter
- 150 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 8 Marzipanrüebli
Anleitungen
- Eiweiss mit ⅔ vom Zucker und Salz schaumig schlagen.
- 100 g Eiweiss Masse für den Boden abschöpfen und mit 40 g Haselnüssen, 2 Msp. Zimt und Salz mischen. In eine Springform von ca. 24 cm geben.
- Butter mit restlichem Zucker und Eigelb schaumig rühren. 200 g Haselnüsse, Karotten und restlichen Zimt beigeben. Orangensaft und zesten darunter geben. Backpulver mit Mehl mischen unter die masse mischen. Nun die restliche Eiweissmasse darunterziehen.
- Boden Backen: Backofen auf 180 Grad Unter-Oberhitze vorheizen. Die Eiweiss-Haselnussmasse nun ca. 10 Min. backen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen.
- Karottenkuchen Backen: Die Karottenkuchen-Masse in einer Springform von ca. 24 cm geben und 45-50 Min bei 180 Grad backen, nach dem backen auskühlen lassen.
- Boden mit 2 EL Aprikosenkonfitüre bestreichen, Karottenkuchen darauf setzen. Nun den gesamten Kuchen mit ca. 2 EL Aprikosenmarmelade bestreichen. Mandelblätter auf den Rand drücken.
- Puderzucker mit Zitronensaft mischen, Oben auf der Rüeblitorte verteilen, Marzipanrüebli darauf setzen.
Nährwerte
Kalorien: 844kcalKohlenhydrate: 89gEiweiss: 20gFett: 65gGesättigte Fettsäuren: 18gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 7gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 36gTransfette: 1gCholesterin: 345mgNatrium: 190mgKalium: 504mgBallaststoffe: 7gZucker: 73gVitamin A: 1026IUVitamin C: 4mgKalzium: 121mgEisen: 6mg