Die Paprika und den Tofu in Würfel schneiden. Beides in einer Bratpfanne ohne Öl anbraten, die Tomaten Salsa und den Mais dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Bohnenpüree in eine Pfanne geben und erwärmen. Die Tortillas kurz in Wasser halten und dann in einer Bratpfanne heiss werden lassen.
Die Bundzwiebel in Ringe schneiden, den Cheddar Käse reiben und beides zum Füllen der Tortillas bereitstellen.
Alle Zutaten auf den Tisch stellen. Nun kann jeder nach Lust und Laune seine Tortilla befüllen.