Den Blumenkohl putzen, waschen, in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech belegen.
Die Blumenkohl-Scheiben im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad für 15 bis 20 Min. backen.
Währenddessen die Basilikumblätter zupfen und in ein Mixglas geben. Die Pinienkernen beifügen, die Hälfte des Öls dazu giessen und alles miteinander pürieren. Das restliche Öl und den Käse darunterrühren und das Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.
Das fertige Pesto auf dem warmen Blumenkohl verteilen und gemeinsam - nach Belieben mit Baguette - servieren.