Lauwarmer Spargel Lachs Salat mit Dill Vinaigrette
Das Spargel Lachs Rezept macht mir besonders Freude, da es wirklich schnell geht, nicht schwer im Magen aufliegt und nach Frühling schmeckt.
Zutaten
- 500 g Spargel
- 300 g Lachsfilet
- 150 g Erdbeeren
- 3 El Sojasauce
- 3 EL Sesamöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 Bund DIll
Anleitungen
- Spargeln unten gut abschneiden, schälen und schräg in ca. 3-4 cm grosse Stücke schneiden. Erdbeeren vierteln und beiseite stellen.
- Spargeln mit 2 EL Sesamöl in einer Bratpfanne ca. 5 min. bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, Erdbeeren ganz am Ende für ca. 1-2 Min. kurz dazu geben. Spargeln und Erdbeeren in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Lachs in der Spargelpfanne ca. 4 Min. pro Seite braten (sollte noch ganz leicht glasig sein). Lachs von der Herdplatte nehmen, mit 2 EL Sojasauce ablöschen und in Stücke zupfen, mit den Spargeln mischen. Dill zupfen und mit restlicher Sojasauce, Sesamöl und Apfelessig mischen. Alles über den Salat giessen und mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 414kcalKohlenhydrate: 16gEiweiss: 6gFett: 2gGesättigte Fettsäuren: 0.3gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 90mgKalium: 627mgBallaststoffe: 7gZucker: 8gVitamin A: 1938IUVitamin C: 59mgKalzium: 73mgEisen: 6mg