Rheintaler Ribel mit Apfelmus
Rheintaler Ribel ist ein traditionelles Gericht aus der Ostschweiz und schmeckt etwas wie geröstete Brösel mit nussigem Eigengeschmack.
Zutaten
- 500 g Mais feiner Ribelmais original AOP
- 4 dl Milch
- 3 dl Wasser
- 1 EL Salz
- 2 EL Bratbutter
- 25-50 g Butter
- 4 Äpfel (Gala Äpfel)
- Puderzucker
Anleitungen
- Rheintaler Ribelmais, Milch, 3 dl Wasser und Salz in eine Pfanne geben und aufkochen. Vom Herd nehmen und mind. 3 Stunden zugedeckt quellen lassen.
- Äpfel klein schneiden und mit 1 dl Wasser in einer Pfanne zum kochen bringen. Sobald die Äpfel weich sind mit einem Pürierstab pürieren und bereitstellen.
- Öl oder Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen, Maismasse beigeben, oft umrühren und bei mittlerer Hitze rösten. Zwischendurch einige Minuten zugedeckt stehen lassen, damit der Ribel feucht bleibt.
- Butter nach und nach dazugeben und während ca. 20 Minuten weiter «ribeln» bis sich goldbraun geröstete Krümel bilden. Den Ribel mit Puderzucker bestäuben und mit dem Apfelmus servieren.
Nährwerte
Kalorien: 648kcalKohlenhydrate: 122gEiweiss: 20gFett: 9gGesättigte Fettsäuren: 4gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 2gTransfette: 0.2gCholesterin: 13mgNatrium: 200mgKalium: 616mgBallaststoffe: 9gZucker: 25gVitamin A: 647IUVitamin C: 16mgKalzium: 181mgEisen: 2mg