Süsskartoffelsuppe mit Tomaten
So eine leckere Süsskartoffelsuppe ist das perfekte Herbstessen: Hält warm, macht satt und schmeckt eigentlich jedem super!
Zutaten
- 1 kg Tomaten (Rispentomaten)
- 1 Süsskartoffel mittelgross
- 1 Zwiebel
- 1 EL Salz
- 1 Bund Oregano
- 1 Chilischote
- 2 EL Olivenöl
- 700 g Tomaten mehrfarbig
- 1 TL Puderzucker
- 150 g Mozzarella
Anleitungen
- Süsskartoffel schälen und mit der Zwiebel grob würfeln, mit Tomaten und ½ Bund Oregano auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer darauf verteilen
- Backen: In der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens 25 - 30 Min. backen.
- Mit dem Koch-Mixer “Power”: Alles vom Backblech und die Chilischote in den Koch-Mixer geben und 2 dl Wasser beifügen. Das Programm “pürierte Suppe” wählen. Sobald das Programm fertig ist, mit der Pürier-Taste noch nach pürieren, so lange bis alles ganz fein ist. Oder:Mit einem Pürierstab: Alles vom Backblech und die Chilischote in eine Pfanne geben. 2 dl Wasser beifügen und circa 5 Minuten köcheln lassen. Dann alles fein pürieren.
- Mehrfarbige Tomaten halbieren und mit Puderzucker bestäuben, etwas Salzen. Backen: bei 220 Grad 10-15 Min. im Ofen rösten.
- Suppe mit gerösteten Tomaten anrichten, Mozzarella fein zupfen und mit restlichem Oregano auf der Suppe verteilen und servieren.
Video
Nährwerte
Kalorien: 318kcalKohlenhydrate: 47gEiweiss: 17gFett: 10gGesättigte Fettsäuren: 5gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 3gCholesterin: 30mgNatrium: 927mgKalium: 1507mgBallaststoffe: 11gZucker: 23gVitamin A: 9188IUVitamin C: 42mgKalzium: 361mgEisen: 6mg