Zucchini-Pilz-Carbonara

Nicht nur in Italien, sondern auch zu Hause könnte ich Pasta fast jeden Tag essen. Wann immer möglich, versuche ich meine Rezepte aber mit frischem Gemüse ein bisschen aufzupeppen.

Italienisch auf Schweizerisch

Die Carbonara Sauce aus diesem Rezept beinhaltet Rahm, ist also sozusagen typisch schweizerisch. Traditionell italienisch gehört kein Rahm (keine Sahne) in die Sauce, aber da ich den Geschmack von Eigelb nicht so gerne mag, eignet sich diese Version perfekt für mich. Ausserdem liebe ich es, wenn meine Pasta-Sauce herrlich cremig ist und durch den Rahm erreicht ihr genau diesen Effekt!

Gemüse-Power und Geschmacksharmonie

Das Rezept beinhaltet mit den Zucchini und Pilzen schon einiges an Gemüse, ist also optimal als eine ausgewogene Mahlzeit geeignet. Da ich immer versuche so viel Gemüse wie möglich in meine Rezepte zu integrieren, esse ich ganz natürlich gesünder, ohne mich besonders anstrengen zu müssen. Für eine vegetarische Variante meiner Zucchini Pilz Carbonara könnt ihr den Bauernspeck in diesem Rezept auch weglassen oder ihn durch geräucherten Tofu oder vegetarische Speck-Alternativen ersetzen. Wenn ihr prinzipiell Fleisch esst oder flexibel lebt, empfehle ich euch auf jeden Fall die fleischige Zutat. Speck hat schliesslich einen super intensiven Geschmack und passt ausserdem perfekt zu den Pilzen der Carbonara.

Tipps für deine Zucchini-Pilz-Carbonara:

Damit die Eier in der heissen Pfanne nicht stocken, verrührt ihr diese vorab mit dem Parmesan, dem Rahm und den Gewürzen und gebt die vermischte Sauce erst ganz zum Schluss über Gemüse und Pasta. Sobald alle Zutaten gut vermengt und kurz heiss geworden sind, könnt ihr die Zucchini-Pilz-Carbonara servieren. Ich streue gerne noch aromatischen Parmesan darüber!

Guten Appetit und lasst mich gerne wissen, wie euch meine Zucchini-Pilz Carbonara schmeckt!

Zucchini-Pilz-Carbonara

Köstlich-cremige Versin der klassischen Carbonara mit Zucchini, Pilzen und Obers (Sahne)

4.67 from 6 votes

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

Portionen 2 Personen

Kalorien 1153 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 200 g Spaghetti
• 250 g Pilze
• 1 Zucchini
• 100 g Speck
• 2 dl Rahm
• 2 Eier
• Pfeffer
• 0,25 TL Salz
• 2 EL Knorr Knoblauch Gewürzflocken
• 80 g Parmesan

Bring! Einkaufsliste App für iPhone und Android

Anleitungen

 

• Spaghetti al dente kochen, abtropfen.
• Bauernspeck in feine Streifen schneiden, in einer Bratpfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten, herausnehmen. Pilze in derselben Pfanne braten, Spaghetti und Zucchini dazugeben. Herdplatte ausschalten. Rahm, Eier, etwas Pfeffer, Salz und Parmesan gut verführen und über die Pasta giessen, mit zwei Gabeln sorgfältig mischen, kurz heiss werden lassen (die Eier sollen nicht gerinnen), sofort servieren.

Video

Nährwerte

Kalorien: 1153kcalKohlenhydrate: 163gEiweiss: 48gFett: 35gGesättigte Fettsäuren: 13gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 5gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 12gTransfette: 0.1gCholesterin: 68mgNatrium: 1112mgKalium: 911mgBallaststoffe: 20gZucker: 3gVitamin A: 366IUVitamin C: 0.1mgKalzium: 431mgEisen: 21mg

Keyword Cabonnara, Dinner, Frühling, Gemüse, Käse, Pasta, Pilz

Lust auf noch mehr Pasta? Diese kreativen Nudelgerichte gefallen euch bestimmt:

Kichererbsen Pasta mit Bärlauch Pesto

Paccheri Bolognese

Kürbis Pasta

Spaghetti alle Vongole mit Fenchel