Zimtschnecken

In 6 Schritten zu den besten Zimtschnecken der Welt! Diese Cinnamon Rolls basieren auf einem Brioche-Teig, und sind daher extra weich und luftig.

6 Schritte klingen jetzt vielleicht erst einmal nach viel Aufwand. Tatsächlich sind diese leckeren Zimtschnecken aber recht unkompliziert in der Zubereitung.

Löst dafür die Hefe in 5 dl lauwarmem Rahm auf und gebt sie anschliessend mit Mehl und Eiern in eine Küchenmaschine. Alternativ könnt ihr den Teig auch mit dem Handmixer auf höchster Stufe verkneten. Zucker und Salz werden nach und nach beigefügt, die Butter kommt zum Schluss.

Sind alle Zutaten zu einem glatten Teig vermengt, muss dieser über Nacht im Kühlschrank gehen. Am nächsten Morgen könnt ihr den Zimtschnecken-Teig dann zu einem Rechteck von ca. 40 x 50 cm auswallen.

Aus Zimt, Zucker, Kardamom, Nelken und schwarzem Pfeffer wird die Füllung der Zimtschnecken gemixt. Diese wird auf den Teig gestrichen und in ihm aufgerollt. Schneidet den aufgerollten Teig anschliessend mit einem Brotmesser in ca. 3cm breite Schnecken.

Nun müssen die Teigrollen noch eine halbe Stunde auf dem Backblech bei Raumtemperatur gehen, bevor ihr sie in den Ofen schieben könnt.

Frisch gebacken sind diese Zimtschnecken der Star von jedem Sonntagsbrunch!

Zimtschnecken

Probiere diese unkomplizierten, köstlichen Zimtschnecken aus und serviere sie zu deinem nächsten Brunch!

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Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Ruhezeit 12 Stunden Std.

Gesamtzeit 12 Stunden Std. 50 Minuten Min.

Gericht Brunch

Küche Europäisch

Portionen 6 Personen

Kalorien 527 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 20 g Würfel-Hefe
• 5 dl Vollrahm
• 1 kg Zopfmehl
• 3 TL Salz
• 100 g Zucker
• 3 Eier
• 200 g Butter
• 2 EL Zimt
• 3 EL Zucker
• 1/4 TL Nelken gemahlen
• 2 Prisen Pfeffer schwarz
• 1/4 TL Kardamom gemahlen

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Anleitungen

 

• 20 g Hefe in 5 dl lauwarmen Rahm auflösen. Der Rahm darf maximal 38°C warm sein, da sonst die Hefe zerstört werden kann.
• 1 Kg Mehl in eine Schüssel geben, 3 Eier und die Rahm-Hefe Mischung dazu geben und auf mittlerer Stufe der Küchenmaschine mit dem Knethaken kneten (Achtung: richtigen Aufsatz verwenden). 3 TL Salz und 100g Zucker beifügen, ca. 10-15 Minuten mit der Küchenmaschine auf der zweithöchsten Stufe kneten, bis der Teig elastisch und glatt ist.
• 50g Butter mit der Küchenmaschine unter den Teig kneten, bis nur noch kleine Stücke zu sehen sind. Nun weitere 50g Butter dazugeben und glatt kneten. Zugedeckt im Kühlschrank über Nacht aufgehen lassen.
• 100 g Butter mit 2 EL Zimt, 3 EL Zucker, ¼ TL Kardamom, ¼ TL Nelken und schwarzem Pfeffer mischen.
• Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 40 x 50 cm auswallen. Füllung darauf verteilen, dabei keinen Rand lassen. Teig von der Längsseite her aufrollen, mit einem Brotmesser ohne Druck in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech so aneinanderlegen, dass zwei Rechtecke entstehen. Ca. 30 Min. aufgehen lassen.
• Backen: Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

  Tipp: mit Puderzucker bestreuen

Video

Nährwerte

Kalorien: 527kcalKohlenhydrate: 3gFett: 29gTransfette: 1gCholesterin: 72mgNatrium: 430mgBallaststoffe: 0.1gVitamin A: 972IUVitamin C: 0.3mg

Keyword Backen, Brunch, Cinnamon Rolls, Hefegebäck, Hefeteig, Zimt, Zimtschnecken

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